24.12.12

Weihnachtliches ...


Der Vegan-Mampf-Blog wünscht frohe Weihnachten und ein paar ruhige Tage...

Meine Mutter wird heute einen veganen Nussbraten zaubern, auf den ich mich schon sehr freue. Das Rezept stammt aus diesem Buch, indem man auch weitere tolle Rezepte für die Festtage findet.
Ich möchte nicht wissen, wie viele kleine Rehe, Gänse, Karpfen und was die Allgemeinheit zu Weihnachten noch so alles essen mag, auf dem gedeckten Tisch landen.
Es ist einfach nur traurig! Gerade zu Weihnachten -"dem Fest der Liebe"- sollte man ein wenig mehr Empathie und Mitgefühl zeigen, auch als omnivorer Esser.

In diesem Sinne ... viel Spaß mit euren Familien und tolle Weihnachtsfeiertage.

11.12.12

Champignon-"Rahm"-Soße

Rezept:                                                                   

Zutaten (für ca. 4 Portionen):
250-300g frische Champignons
70g Pflanzliche Pastete (Brotaufstrch) Shiitake-Champignon (z.B. von Rossmann, oder DM)
1 kleine Zwiebel
1 Packung Soja-Cuisine
Salz, Öl

Zubereitung:
Die Champignons waschen, putzen und vierteln bis achteln (je nach Größe).
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons einige Minuten anschwitzen. Dann die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Anschließend mit Soja-Cuisine ablöschen und die pflanzliche Pastete einrühren. Mit 1-2 TL Salz würzen und kurz köcheln lassen.

Tipp: Dazu passt Reis, Brot oder Nudeln (s. Foto)

8.12.12

Impressionen: Vegane Mahlzeiten der letzten Tage/Wochen



Weihnachtsplätzchen: Rezepte aus dem veganen Backbuch "von Christstollen bis Zimtstern" von Roland Rauter
Nudeln "Carbonara": Rezept aus dem Kochbuch "Vegan for Fun" von Attila Hildmann

Kichererbsentopf: Rezept aus dem Archiv von tierrechtskochbuch.de

Lasagne mit Wilmersburger Pizzaschmelz (eigene Kreation)

Sojaschnitzel mit Kartoffeln und Räuchertofu-"Rahm"-Gemüse, dazu Blattsalat. (Reste-Essen ;)  )


Vanille-Kipferl "nach Oma Thea"

Rezept: 

Zutaten:
150g Margarine
170g Mehl
 70g Zucker
 70g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Vanille-Zucker (für den Teig)
(ca. 3 Päckchen zum Wälzen)




Zubereitung:
Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu gleich großen Monden/Hörnchen/Kipferl formen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech verteilen. Die Kipferl nun ca. 12 Min. bei 170°C backen, kurz auskühlen lassen und noch im warmen Zustand vorsichtig in Vanillezucker wälzen.



7.11.12

Brokkoli-Creme-Suppe

Rezept:

Zutaten (für ca. 5 Portionen):          
1 Liter Gemüsebrühe
1 Brokkoli
5 Kartoffeln
2 längliche Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Päckchen Soja Cuisine light
2 EL Margarine
Salz, Pfeffer

Zubereitung: 
Kartoffeln, Knoblauch und Schalotten schälen. Kartoffeln würfeln, Knoblauch klein hacken und Schalotten achteln. Gemüsebrühe mit dem vorbereiteten Gemüse etwa 5 Min., mit geschlossenem Deckel, kochen. In der Zeit die feinen Brokkoliröschen abtrennen - diese dann dazugeben. Alles weitere 15 Min. kochen. Soja-Cuisine light und Margarine einrühren. Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach gewünschter Konsistenz pürieren.

3.11.12

Knuspriger Gemüsekuchen

Rezept:



Zutaten (für eine Springform):

Für den Teig:
500g Mehl
2 EL Distelöl
1 Kaffepott warmes Wasser
Salz (2 Prisen)
Margarine (zum Einfetten der Backform)

Für die Füllung:
200-300g frischer Spinat
4 große Tomaten
1 gelbe Paprika
400g Tofu (natur)
Paprikapulver
Knoblauchpulver
2 Zweige Basilikum, 1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig mischen und mit der Hand einen glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu klebrig erscheint, einfach noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und 20 Min., in einer Schüssel liegend mit einem feuchten Handtuch abgedeckt, ruhen lassen.
Den Ofen auf 170°-180°C vorheizen (auch bei Umluft).
In der Ruhzeit des Teiges kann man die Füllung vorbereiten: Hierfür zerbröselt man den Tofu, blanchiert kurz den Spinat und vermischt diese beiden Komponenten. Die Paprika in kleine Würfelchen schneiden und auch hinzufügen. Die Füllung nun mit Salz,Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Kräuter grob hacken und beiseitelegen.
2/3 des Teiges nun auf eine, mit Mehl beschichtete, Arbeitsfläche ausrollen und in die eingefettete Backform drücken (auch am Rand etwas hoch).
Die Füllung nun auf den Teig geben, die Tomatenscheiben darauf verteilen und oben drauf mit Knoblauchpulver und den gehackten Kräutern bestreuen.
Jetzt den Rest des Teiges ausrollen und die Füllung damit abdecken. Den Teig vom Boden und Deckel am Rand etwas zusammendrücken, sodass der Gemüsekuchen geschlossen ist.
Alles für 45-55 Min. bei ca. 175°C in den Ofen.

 Tipp: Kann man kalt und warm genießen!

1.11.12

Festtags-Rouladen

Rezept:

Zutaten (für 2-4 Personen):
4 Soja-Big-Steaks
1 Liter Instant-Gemüsebrühe
Soja-Soße
Rouladen-Gewürzmischung
Senf
70g frischer Spinat
1 rote Paprikaschote
3 Knoblauchzehen
2 längliche Schalotten
1-2 Möhren
Knollensellerie (eine kleine Menge, ca. 5x5 cm Stück)
2 Lorbeerblätter 
2-4 EL Tomatenmark
Mehl
Öl
Nähgarn

Zubereitung:
Die Big-Steaks in der Gemüsebrühe, gemischt mit 2 TL Rouladengewürz und reichlich Soja-Soße, kurz aufkochen und dann 50-60 Min. in der warmen Brühe ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und zerkleinern: Spinat grob hacken, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Paprika in feine Würfel schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs, den ganzen Sellerie und einige Möhrenwürfelchen für die spätere Soße zurücklegen.
Spinat, Möhren, Paprika, Rest der Zwiebeln und des Knoblauchs miteinander vermengen - das ist die Rouladenfüllung!
Sind die Big-Steaks gut durchzogen und aufgequollen gießt man die Mix-Brühe ab in ein anderes Gefäß -ACHTUNG: Brühe nicht verwerfen, da diese die Grundlage für die Soße bildet.
Jetzt die Flüssigkeit aus den Big-Steaks pressen. Anschließend die Big-Steaks in Klarsichtfolie wickeln und vorsichtig mit einem Nudelholz dünner rollen.
Die Big-Steaks dünn mit Senf bestreichen und die Füllung darauf verteilen. Big-Steak zusammenrollen und mit herkommlichen Nähgarn befestigen. Die fertig gerollten Rouladen nun in Mehl wälzen und in Öl kross anbraten. Rouladen aus dem Topf nehmen und dann das Gemüse in dem gleichen Topf in Öl anschwitzen: Selleriewürfelchen, Möhrenwürfelchen, den Rest der Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen, 2 Lorbeerblätter. Das Gemüse mit der vorab aufgefangenen Mix-Brühe ablöschen, Tomatenmark einrühren und die Rouladen wieder hinzufügen.
Die Rouladen sollten nun 25-30 Min. bei schwacher Hitze in der Soße köcheln. Nach der Garzeit die Rouladen nochmal entnehmen und die Soße pürieren, mit Rouladen-Gewürzmischung und Soja-Soße abschmecken. Vor dem Servieren unbedingt noch die Nähgarn-Umwicklung der Rouladen entfernen!


Tipp: Dazu passen Kartoffeln und Rotkohl, oder Klöße.

6.10.12

Tomaten-Reis-Salat (mit Basilikum-Tofu)

Rezept:

Zutaten (für ca. 3-4 Portionen):
6-8 Rispentomaten
6 Gewürzgurken
1 Kochbeutel Reis (alternativ: 1 Tasse Reis)
200g Basilikum-Tofu (z.B. von Taifun)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zuerst den Reis (nach Packungsanweisung, meist 15-20 Min.) gar kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten, die Gewürzgurken und den Tofu würfeln und dann mit dem Reis vermengen.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig!




Bananen-Maulwurfshügel-Kuchen

Rezept:

Zutaten (für eine "große"Springform):   
Für den Kuchenteig:
2 Tassen Mehl
2 Tassen Soja-Milch
2 Tassen Zucker
1 Tasse Distel- oder Sonnenblumen-Öl
1/2 Tasse  Kakaopulver (Backkakao)
1 EL Öl
2 Pakete Backpulver

Für die Créme:
600ml aufschlagbare Sojasahne
2 Pakete Sahnesteif
1 Paket Vanille-Zucker
3 Bananen

Zubereitung: 
Es empfiehlt sich den Kuchen am Vorabend zu backen, da dieser komplett auskühlen muss, bevor die Crème aufgetragen werden kann.
Alle Zutaten für den Kuchenteig, außer der Essig, werden zunächst mit dem Handrührgerät gemixt. Ist der Teig zu einer glatten Masse verrührt, wird nun der Essig untergehoben und vermengt. Den Teig nun in eine gefettete, runde Springbackform gießen und ca. 40 Min.  bei 175°C (Umluft) backen. Mit einem Schaschlikspießchen, oder einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen komplett durchgebacken ist.
Crème: Die vorab gekühlte Soja-Sahne mit dem Vanille-Zucker und dem Sahnesteif-Pulver aufschlagen. Die obere Schicht (ca. 1/2 - 1 cm) des schon fertigen Kuchens abtragen, zerbröseln und unter die steifgeschlagene Sahne heben.
Anschließend ca. 3 EL der Crème entnehmen und in einer separaten Rührschüssel mit einer Banane zu einem Püree vermengen. Das Püree nach Fertigstellung dann wieder unter die komplette Crème mischen.
Nun trägt man eine dünne Schicht der Crème auf den Kuchen auf. Weiter schneidet man die übrigen Bananen in kleine Scheiben und belegt die dünne Crème-Schicht damit. Darauffolgend verteilt man den Rest der Crème auf die Bananenschicht, möglichst so, dass in der Mitte des Kuchens ein kleiner Berg - als "Maulwurfshügel" entsteht. Auch die Ränder des Kuchens sollten etwas mit der Crème dekoriert werden! 
Zuletzt bestreut man den Kuchen mit Backkakao und stellt ihn ca. 30 min. kühl.





1.10.12

Vegetariertag 2012

HAPPY VEGETARIER-TAG 2012

... ich wünsche mir am heutigen "Welt-Veggie-Tag", dass es immer mehr und mehr Vegetarier und Veganer auf dieser Welt werden! Vielleicht denken omnivore Mitmenschen gerade heute mal darüber nach auch etwas zu ändern -> jeder Tag wäre ein guter Tag für diese Entscheidung - doch heute wäre doch der Beste :-) !

30.9.12

Vegan in Berlin - "Tourist-Information".


Da ich mich beruflich einige Tage in Berlin befand, habe ich die fortbildungsfreie Zeit genutzt um mal zwei vegane Restaurants/Cafés genauer unter die Lupe zu nehmen und die Speisen zu testen.


1.) 
     


Über das Café - Vux habe ich im Internet zahlreiche Bewertungen gefunden. Viele davon waren sehr positiv. Eine Bemerkung stach jedoch heraus, sinngemäß war diese "Plörr-Kaffee in einem ollen Hipsterladen".
Ja, der Kellner trug ein Flanellhemd und Röhrenjeans und Ja, dezent im Hintergrund lief etwas Hardcore-Punk/Emo-Musik.

Der Soja-Latte-Macchiato war ok (Schulnote: 3), vergleichbar mit dem von Starbucks schnitt er einfach schlechter ab! Der Geschmack schien etwas verwässert.Die "Sahne-Cremé"-Torte war ein Gedicht - ich bestellte eine (hoffentlich beschreibe ich es nicht falsch) Aprikosen-Nougat-Cremé-Torte.

Die Preise waren nicht teuer, sie waren angemessen.

Das Bedienungspersonal war freundlich. Das Café ist als Tourist eher schwer zu finden, da es in einer wenig belebten Nebenstraße in Neukölln liegt. Der Gastraum an sich ist schön hell, aber eher sehr spartanisch eingerichtet.

Fazit:
Ich würde das Café an Menschen weiter empfehlen, die ein tolles Stück vegane Torte genießen möchten, aber keinen hohen Anspruch an Kaffeegetränke haben.
http://www.vux-berlin.com/


2.) Das Restaurant Samâdhi bietet eine Vielzahl an süd-ost-asiatischen veganen und vegetarischen Gerichten. Einige der "nur" vegetarischen Gerichte können auch als veganes Gericht umgewandelt werden -so verspricht die Speisekarte.
Die Preise sind für die Toplage in Berlin (zwischen Judendenkmal und Friedrichstraße) angemessen. Ich bestellte mir einen Tofuspieß in Erdnusssoße mit Gemüse und Reis (vegan) - die Erdnusssoße war würzig und zeitgleich mild durch die Erdnüsse. Die gesamte Mahlzeit war tadellos und super-schön angerichtet, alle Zutaten waren frisch und von guter Qualität, serviert wurde innerhalb weniger Minuten.
Das Restaurant ist scheinbar ein Familienunternehmen, die Kellnerin begrüßte mich herzlich und betreute mich auch äußerst freundlich während meines Aufenthaltes im Restaurant.

Fazit:
Dieses Restaurant kann ich nur weiter empfehlen. Wer die vegane asiatische Küche in stilvoller Atmosphäre entspannt genießen möchte, sollte das Restaurant Samâdhi besuchen.
http://www.samadhi-vegetarian.de/

8.9.12

Pumpkin Soup

Rezept:

Zutaten (für ca. 4 Personen):                                         
500g Kürbisfleisch (z.B. von einem Hokkaidokürbis)
500g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
3/4 l Gemüsebrühe
Öl
Salz, Pfeffer,
Muskatnuss (gemahlen)                                               


Zubereitung: 
Zwiebeln würfeln, Lauch in Ringe schneiden und beide Zutaten glasig dünsten. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Kürbis entkernen, "Fruchtfleisch" auch in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln und Kürbis zum Dünsten dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe muss jetzt ca. 15 Min. köcheln, bis das Gemüse gar ist. Abschließend mit o.a. Gewürzen abschmecken und pürieren.

Tipp: Ich empfehle Hokkaidokürbis für die Suppe, da man hier einen Arbeitsschritt spart. Generell muss man Kürbis schälen, einen Hokkaidokürbis jedoch nicht!

5.9.12

Buch- und Rezeptempfehlung Gulaschsuppe

Von Hausmannskost bis hin zu raffinierten Süßspeisen - eine solche Vielfalt findet man in dem Buch Kochen mit Herz ohne Mord und Todschlag von Katja Kaminski





Aus diesem Buch habe ich neulich eine vegane Gulaschsuppe gekocht - so sah es aus 
(und es war seeeeehr lecker!)

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Rezept:

Zutaten (für 4 Portionen):
1 Brokkoli
ca. 1000g Kartoffeln
2 Päckchen Soja-Cuisine light
TK-Zwiebeln (Menge nach Belieben)
TK- Kräutermischung
2 TL Gemüsebrühe (Pulver) 
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli waschen, Röschen klein abschneiden und Strunk verwerfen. Jetzt die erste Lage Kartoffelscheiben in eine Auflaufform verteilen und mit Pfeffer würzen. Darüber den Brokkoli schichten und oben drauf die zweite Schicht Kartoffeln geben.
Soja-Cuisine, Zwiebeln, Kräuter, Brühe, Salz und Pfeffer in einem separaten Gefäß vermengen, abschmecken und anschließend über das geschichtete Gemüse geben.
Die Auflaufform kommt nun ca. 40 Min. (bis das Gemüse gar ist) in den unvorgeheizten Backofen bei ca. 170°C (Umluft). In einem vorgeheizten Backofen verringert sich die Backzeit um einige Minuten.
Die oberen Kartoffeln sollten dann bräunlich angeröstet sein!

2.9.12

Veggie-World 2012 in Düsseldorf

Gestern besuchte(n) ich (wir) die Veggie-World (Messe) in Düsseldorf.
Nachdem wir die Rolltreppe zur Messe-Fläche hinauf gefahren sind, mussten wir feststellen, dass wir warscheinlich in 5-10 Min. alles auf der Messe gesehen haben.
Verglichen mit der letzten Veggie-World in Wiesbaden war nun diese Messe in Düsseldorf ein Witz! Diesmal gab es auch keine Aussteller, die deftige, leckere vegane Mahlzeiten verkauften wie z.B. in Wiesbaden der Weizen-Döner, oder der Soja-Gulasch.
Lediglich einen Rohkost-Wrap, oder eine erfrischende Kokosmilch konnte man kaufen.
Kostenlose Geschmacksproben konnte man bei dem Stand von Alles vegetarisch ergattern. Reformhaus bot ein Glücksrad - wenn man Glück hatte, hat man Kleinigkeiten gewonnen
- ich hatte leider kein Glück ;-) !
Vertreten waren auch wieder Info-Stände von Seashepherd, Tierschutzpartei u. dem VEBU ... wie immer informativ!
Zugegebenermaßen waren auf der Paracelsus-Messe teilweise interessantere Stände vorhanden, als auf der Veggie-World.
Ich hätte mich geärgert, wenn wir hätten Eintritt zahlen müssen, aber uns wurden noch spontan Freikarten geschenkt :-) !

25.8.12

Zaziki

Rezept:

Zutaten (für 2 Portionen):
150g Soja-Joghurt                                                                      
3 Knoblauchzehen
1/4 Gurke (ca.)
Salz
Zubereitung:
Knoblauch pressen und mit dem Soja-Joghurt vermengen. Damit der etwas süßliche Geschmack von dem Soja-Joghurt gehemmt wird, die Joghurtmasse nun großzügig mit Salz würzen und abschmecken. Zum Schluss die Gurke in feine Würfelchen schneiden und unterheben.
  


Tipp: Passt gut zu Salat und Weißbroten.
         Für Grillabende geeignet!

24.8.12

Vegane Schokolade

Viele Bitterschokoladen sind vegan!
Doch warum nicht beim Kauf einer leckeren, rein pflanzlichen Schokolade zusätzlich noch etwas Gutes für Tiere tun?
Gerade habe ich Vegantischvegantisch.de ) entdeckt - eine vegane Chocolaterie, welche mit dem Verkauf der Produkte ihren "Antitierbenutzungshof" ( antitierbenutzungshof.de ) betreibt und finanziert.
Spenden sind natürlich auch erwünscht, man muss nicht zwingend Schokolade kaufen ;-) !
Die Schokoladenprodukte werden hier in Handarbeit gefertigt und sind vegane Bio- und Fairtrade-Produkte.

Ich habe einfach mal eine Bestellung aufgegeben und bin gespannt, wie die schokoladigen Träumchen so schmecken :-)   - ich werde dann berichten!

21.8.12

Zucchini-"Sahne"-Soße (mit Kartoffeln)

Rezept:

Zutaten (für ca. 3 Portionen):
1 große Zucchini
3 Frühlingszwiebeln
1 Päckchen Soja-Cuisine light (oder Soja-Sahne)
Pflänzenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss (gemahlen)


Zubereitung:
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zucchini in das heiße Öl geben und anbraten. Nach ca. 2 Min. die Frühlingszwiebeln hinzufügen - schonmal mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Gemüse gar ist, alles mit Soja-Cuisine/Soja-Sahne ablöschen und kurz aufköcheln lassen. Abschließend nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipp: Dazu passen Kartoffeln (s. Foto), Reis oder Couscous.

18.8.12

Test: Fertigprodukt Bärlauch-Bratfilet

Auf dem Veggie-Streetday kaufte ich mir die Bärlauch-Bratfilets (von Taifun),
welche ich gestern mal probiert habe. Der Bratling ist lecker gewürzt und zart - schmeckt sehr gut!
        Dazu gabe es Salat und Kartoffeln. 

14.8.12

Test: Fertigprodukt "Veggie-Gulasch"

Heute war das Mittagessen in 2 Min. fertig :-).
Zum 1. Mal probierte ich den Veggie-Gulasch von Aldi-Süd aus.
Die Tofu- und Weizenstücke haben eine angenehme Konsistenz.
Die pikante Paprika-Soße ist würzig und lecker!
Dieses Prdodukt findet man bei Aldi (Süd) im Kühlregal und kostet 1,79€.
Dazu gab es Reis (von gestern) und Gurken.
Sicher würden auch Kartoffeln, oder Nudeln gut mit der Soße harmonieren!

12.8.12

Veggie-Streetday 2012 in Dortmund


Zusammenfassender Bericht und Impressionen:

Ein Getummel und sympathische Menschenmasse in Dortmunder City-Nähe.


Fragende Blicke alter Ehepaare, die scheinbar nicht den Veggie-Streetday besuchen wollten. "Was ist das hier?" fragt eine Frau skeptisch ihren Mann, als sie den Infostand von Sea Shepherd begutachtet mit Blick auf den typischen Totenkopf im "Wappen" der Organisation...

 seashepherd



Das war die "never-ending-Warteschlange" vor der Vantastic-Foods (vantastic-foods) Essensausgabe. Man konnte dort veganen Döner und Falafel-Wraps kaufen. Mit einem Preis von 5€ für eine Dönertasche waren die Erwartungen hoch...
 ... und die Erwartungen wurden erfüllt!
Es war einfach vantastic ;-) .
Veganer Fleischersatz: schön saftig. Joghurtartige Soße (Soja?): unbeschreiblich lecker
Gemüse: frisch und knackig







Taifun (Hersteller für Soja/Tofu-Produkte) war auch mit einem Stand vertreten. Wenn man ein Produkt gekauft hat, bekam man ein zweites gratis dazu, was man allerdings in einem Bio-Laden (Kornhaus Bio-Laden) in Dortmund abholen musste.
Verschiedene Tofu-Sorten beim Taifun-Stand. Man konnte sich kostenlos durchprobieren, damit man weiß, was man kauft :-) . 

Eine vegane Tortenkreation von "Kim Wonderland"
(vegan wonderland)















Zwischen zahlreichen Infoständen zum Thema Tierschutz , möchte ich einen ganz besonders hervorheben: "Kuhrettung Rhein-Berg" kuhrettung .
Der ,erst im Juli 2012 gegründete, Verein möchte mit seinem 1. Projekt, weswegen er auch ins Leben gerufen wurde, 26 Kühe vor der Schlachtung retten. Es werden hier natürlich finanzielle Mittel benötigt, wie bei allen Projekten dieser Art.
Für weitere Infos (z.B. warum sollen die Tiere geschlachtet werden?; wo befindet sich der Verein? etc...) bitte den o.a. Link anklicken!

Es war ein schönes Straßenfest mit vielen Informationen, die vielleicht auch bei dem Ein- oder Anderen omnivoren Besucher einen Denkanstoß gegeben hat :-) .

Minestrone (mit Tofu-Wurst)

Rezept:

Zutaten (für ca. 3 Portionen):
1/2 l Wasser
2 TL veg. Gemüsebrühe (instant)
100g Nudeln (Pipe Rigate, "Schnecken-Röhrchen")
150g junge TK-Brechbohnen
1 Möhre
1 Paprika (rot)
1 Tomate
2 lange veg. Tofu-Wiener-Würstchen
ca. 5 Zweige Majoran
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Gemüsebrühepulver zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen. Möhre in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Tomate in kleine Würfelchen schneiden.
Nach 5 Min. der Kochzeit die Möhrenscheiben und die TK-Bohnen zu den Nudeln geben, 1-2 Min. später dann auch die Paprika zufügen. Nach 10 Min. Kochzeit die gewürfelte Tomate hinzufügen. Die Majoran-Blätter von den Stielchen zupfen, grob hacken und in die Minestrone rühren. Die Minestrone nochmal einige Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Währenddessen schonmal die Tofu-Wiener in mundgerechte Stücke schneiden und abschließend hinzufügen.

Wirsingrouladen mit Linsenfüllung

Rezept:

Zutaten (für 4 Wirsingrouladen):
4 Wirsingblätter
200-250g Rote Linsen
1-2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
(Saft einer) 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker
Pflanzenöl



Zubereitung:
Linsen waschen, anschließend ca. 25 min. gar kochen (manche Linsen müssen auch nur 10 min. garen, Garzeit dann nach Packungsanweisung anpassen).
Die Wirsingblätter waschen, blanchieren, also nur kurz in kochendes Wasser legen und dann kalt abschrecken.
Zwiebeln in Öl anbraten bis sie goldig sind, dann ein wenig mit Zucker karamellisieren. Fertig zubereitete Zwiebeln mit den Linsen vermischen, Zitronensaft zufügen und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Man kann noch Tiefkühlkräuter zum Abschmecken hinzugeben "6-Kräuter", oder "Kräuter der Provence" sind hierfür geeignet, ist aber nicht notwendig).
Nun die Wirsingblätter mit der Linsenmischung füllen und zu Rouladen formen. Die Rouladen müssen dann für ca. 20 min. bei 170°C in den Backofen (Umluft). Hierfür gibt man sie am Besten in eine Auflaufform und beträufelt sie vorab noch mit Pflanzenöl (z.B. Olivenöl), damit sie nicht zu trocken werden.

Tipp: Zu den Rouladen kann man Kartoffeln essen. Als frisches Gemüse kann man Tomaten, oder Gurken reichen.