28.6.13

Grillspieße: Zucchini, Tomate, Räuchertofu

Rezept:
Zutaten (für 5 Spieße):
10 Kirschtomaten/Cocktailtomaten
1 kleine Zucchini
100-150g Räuchertofu
Salz, Pfeffer, (Basilikum)

Außerdem: Holzspieße

Zubereitung:
Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, den Räuchertofu in Würfel schneiden. Die Holzspieße ungefähr so bestecken, wie auf den Bildern zu sehen ist. Der Abschluss bildet immer eine kleine Tomate.


Die Grillspieße müssen, unter merhmaligem Wenden, für ca. 7-10 Min. auf den (Elektro)-
Grill, sodass das Gemüse bissfest bleibt und der Räuchertofu kross ist.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer (+ n.B. Basilikum) würzen.

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

(Das obige Rezept habe ich wie folgt abgeändert: Statt teure Al Arrabiata-Soße im Glas zu kaufen, habe ich Napoli-Soße mit Chili gewürzt und verwendet (schmeckt quasi genau so). In der Napoli-Soße waren auch viel weniger "Inhaltsstoffe", was ich immer positiv sehe :-)  ). 

Pommes-Bällchen mit Paprika-Bohnen-Mais-Salat

Gnocchis mit Champignon"Rahm"-Soße und Paprika

Hirseflockenbrei mit frischer Mango und Zitronenmelisse
(zum Frühstück)

Chinakohl-Apfel-Walnuss-Salat mit Reis und Tomaten

27.6.13

getagged!

OFFTOPIC: 
Ich wurde von Jessi getagged.
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1. Hast du einen Büchereiausweis und bist regelmäßig dort?
Nein.
2. Hast du ein Lieblingsbuch, und wenn ja, welches?
Ja, "Anständig Essen" von Karen Duve.
3. Wo ist dein Lieblingsplatz zum Lesen?
Im Schwimmbad, oder auf dem Balkon. 
4. Hörst du Musik beim lesen?
Nein - Multitasking klappt nicht so....
5. Liest du Bücher auch öfter als einmal?
Selten.
6. Welches Buch war so "schlecht" das du es nicht zu Ende gelesen hast?
Ich lese viele Bücher nicht durch.
7. Von welchem Thema handelt dein Lieblings-Sachbuch?
Kaninchen:-))
8. Welches Buch steht auf deiner Wunschliste ganz oben?
Immer mal wieder vegane Kochbücher, die neu raus kommen, derzeit kein bestimmtes.
9. Gibt es eine Zeitschrift die du regelmäßig kaufst oder abonniert hast?
Ich abonniere die Rodentia Nager & Co. - kann ich jedem Kaninchen- oder Nagerhalter empfehlen. Ich lese einmal in der Woche "Die Welt Kompakt".
10. Was fällt dir spontan noch zum Thema ein?
Ich lese generell nicht so gerne dicke Buchromane, das macht mich müde ;-) . 
Hier fehlt die 11. Frage ;-) ! 

So hier mein Fragen-Potpourri (ich greife das Thema Lesen nun nicht mit auf :-) ).

An folgende Blogger: GreensoulNiseStephie_kocht_veganKochen_mit_HerzBhakti yoginiWendezeit-NetzwerkVegancomics, Tanzende Elfe, K. Bruchmann Fotografie


1. Was machst du beruflich?
2. Schläfst du auf dem Bauch, auf der Seite, oder auf dem Rücken?
3. Welchen Sport treibst du?
4. Lässt du dich gern bekochen, oder kochst du lieber selbst?
5. Was ist dein Lieblingsessen?
6. Was war deine "gute Tat" des Tages?
7. Wo findet dein nächster Urlaub statt?
8. Gehst du lieber in die Sauna, oder schwimmen?
9. Lieber Süßspeise, oder deftige Hauptspeise?
10. Bevorzugst du Sojamilch, Hafermilch, oder Mandelmilch?
11. Zum Einschlafen: Ein Hörspiel hören, oder die abendliche Ruhe genießen?

20.6.13

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

Vegane Bratwurstschnecke von Wheaty, Sojajoghurt-Zaziki,  Bio-Curry-Ketchup
Balkansalat (von Netto, vegan deklariert), Paprikaspalten und Baguette

Würzige Ofenkartoffeln mit gemischtem Blattsalat und Bio-Curry-Ketchup

Frühlingsrollen auf Feldsalat und Tomaten mit Nuss-Dressing

Seitan-"Sahne"-Geschnetzeltes mit Kartoffelstampf

19.6.13

Nuss-Dressing

Rezept:   



Zutaten:
3 Paranüsse
2 Soft-Aprikosen (getr. Aprikosen)
4 EL Walnuss-Öl
1 EL Rotweinessig
1 TL Ahornsirup
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen in einen Multizerkleinerer geben und "mixen". Abschmecken, ggf. nochmal etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Tipp: Passt gut zu Feldsalat oder Chicorée.

9.6.13

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

Eisbergsalat und Tomaten mit Cocktail-Dressing, dazu Brot

Berglinsen in Curry-Erdnuss-Soße auf Rucola 
(Rezept auf G+ gefunden)

Vegane Bratwurst mit Bohnensalat, Paprika und Rucola auf Brot (dazu Senf)
(ein kunterbuntes Durcheinander)

 Zucchinispaghetti mit Soja-Bolognese


(zum Frühstück)

Spaghettisalat
 
Ofenkartoffel mit Sojajoghurt-Dip, dazu Zucchini-Spaghetti und Tomaten

Vegan in Winterswijk - Eiscafé spezial!

Soja-Eis bekommt man in niederländischen Supermärkten immer mal. Leider habe ich noch kein Eiscafé mit Soja-Eis gefunden, was aber in dem kleinen, wunderschönen Ort Winterswijk überhaupt kein Problem darstellt/e.
Wir kletterten die Jacobskerk hinauf ...
 ... und genossen die wunderschöne Aussicht über die ganze Stadt bis hin zu Deutschland.


Beim Herumschweifen lassen unserer Blicke entdeckten wir einen wunderschönen Innenhof, ganz in der Nähe - scheinbar ein Café!
Vom fantastischen Wetter geleitet, zog es uns also ins Eiscafé "Gelateria Talamini".
Nachdem ich die Eiskarte durchforstete und nichts veganes entdeckte, beschloss ich ein Wasser zu bestellen, bis meine bessere Hälfte auf die Idee kam, einfach einen "Fruchtbecher" ohne Eis und Sahne zu bestellen. So erreichte mich dann eine riesen-große Schale mit kühlen, schön arrangierten Früchten - sehr lecker :-)))) !
Also - es muss nicht immer Eis sein, aber auch nicht nur ein kühles Wasser-Nass, das ist mein Fazit ;-)

Lauwarme Salatherzen mit Paprikarisotto

Rezept:


Zutaten (für 2 Portionen):

Für das Risotto:
150g Risotto-Reis
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Walnussöl (oder Olivenöl)
1 rote Paprika
2 getrocknete Tomaten

Für die Salatherzen:
1 Salatherz
2-4 Blätter Bärlauch
Saft 1/2 Zitrone (bzw. einige Spritzer)
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Risotto-Reis in dem Öl kurz anrösten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Unter ständigem Rühren ca. 20 Min. köcheln lassen, immer wieder Gemüsebrühe nachgießen, bis sie vollständig aufgebraucht ist. Während das Risotto köchelt, schonmal die Paprika würfeln und die getr. Tomaten in winzige Stückchen schneiden. Nach ca. 10 Min. Kochzeit das Gemüse zum Risotto-Reis hinzufügen und bis zum Ende der Garzeit mitkochen.
Nun die äußeren Blätter der Salatherzen entfernen und der Länge nach teilen. Die aufgeschnittenen Seiten mit Öl bestreichen. Eine Pfanne erhitzen, den Bärlauch hinzufügen und die Salatherzen mit der eingeölten Seite in die Pfanne legen und goldbraun braten. Die Salatherzen zum Schluss einmal wenden, mit einigen Spritzern Zitronensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Risotto mit den Salatherzen und den angerösteten Bärlauchblättern zusammen servieren.

Tipp: Die einzelnen Komponenten kann man auch mit anderen Speisen/Beilagen kombinieren.

2.6.13

Vegan in Berlin - "Tourist-Information"(2).

Mal wieder verbrachten wir Tage in Berlin - diesmal privat und nicht beruflich :-) .

In dem letzten Bericht über "Vegan in Berlin" stellte ich ein Café und ein Restaurant vor.
Diesmal habe ich ein veganes Braugasthaus und einen Biomarkt besucht.




1.) Die Weinbar- und Brauereigaststätte Vaust im schönen Berlin Charlottenburg empfehle ich jedem Wein- und Bierliebhaber, der mal in Berlin ist! Neben den zahlreich selbstgemachten Getränken, wie z.B. die Vaust-Biere Pilsener und Dunkel und selbst hergestellten Likören wie Erdbeer-Limes und veganem Weisse-Schokolade-Likör, gibt es auch hausgemachte Limonaden wie z.B. eine spritzig-erfrischende Rhabarber-Limonade. Eine Vielzahl an veganen Weinen werden angeboten.
Das Essen in der Gaststätte ist rustikal und passt hervorragend zu Wein und Bier. Bis auf zwei Speisen (die Braufladen), die "vegetarisch" sind, findet man ein reichliches Angebot an vegane Speisen (die nicht-veganen Speisen lassen sich jedoch auch in vegan bestellen). Berlin-typisch wird hier auch die "Curry-Wurst" in vegan angeboten.
HIER ein kleiner Einblick in die Speisekarte - und meine ganz eigenen Impressionen vom Besuch "bei Vaust":
-Der Gruß aus der Küche: Frisches Brot mit Bärlauchsalz und Kräuter-Öl 

Consommé mit Frühlingsgemüse, Braufladenstreifen und frischen Kräutern

Mediterraner Braufladen (in vegan)
 -ein deftiges Gedicht :-)


Rustikaler Braufladen (in vegan)
- Flammkuchen war gestern - Braufladen ist heute!!!

Scholadenküchlein mit Sojasahne

Rhabarber-Tirmaisu mit Sojasahne
-der absolut beste Abschluss, den man sich hätte wünschen können ;-) !
Der Gastraum lädt zum gemütlichen Essen mit Freunden ein - in rustikaler Atmosphäre kann man hier verweilen und wird darüber hinaus auch noch überaus freundlich bedient. 

Wolfgang Grabolle

hier hab ich mich noch mit aufs Bild geschummelt.. ha ha ha !
Der Wirt und Diplom-Braumeister Wolfgang Grabolle ist ein sympathischer, freundlicher und witziger Typ, der seine Gäste wirklich aufmerksam und zuvorkommend bedient.






2.) Der LPG-Biomarkt im "In-Viertel" Berlin-Kreuzberg (am Mehringdamm), sieht aus wie eine alte Tankstelle.
Ein vormals ehemaliger Pferdestall, abgelöst von einer Tankstelle und später einer Teppich-Domäne ist nun ein riesiger Bio-Markt mit großem veganen Speiseangebot! 
Im hauseigenen Bistro kann man einen Snack zu sich nehmen. 
Das Sortiment unterscheidet sich durch die Vielfalt verschiedener Hersteller und große Auswahl der Artikel, zu anderen Bio-Märkten. Es gibt sogar eine riesige Getränkeabteilung und eine weit gefächerte Kosmetikabteilung mit beratenden Angestellten.
Neben knackigem Bio-Gemüse findet man auch frische Blumen. 
Meine Ausbeute: Vegane Mayonnaise, Grillgut von Wheaty (das ist jetzt schon vergrillt), eine kernige Brotbackmischung, dicke Bio-Kartoffeln (die werden heute als Ofenkartoffeln herhalten müssen), zwei Tafeln Schokolade von Naturata -> 1x Mandel und 1x Weisse-Stracciatella-Kirsch (die ist wirklich ein Hochgenuss - man kann kaum aufhören zu naschen!). Eine schöne, große Baumwolltasche aus dem Bio-Laden (s.oben).
UND: Eine dicke Petersilienwurzel als Mitbringsel für Meusel, Nicki und Jinx :-) .

Mandel-Hirseflockenbrei

Rezept:
hier: Mandel-Hirseflockenbrei mit Kiwi und Preiselbeermarmelade

Zutaten (für 3 Portionen):
12 EL Hirseflocken
250 ml Vanille-Sojamilch
250 ml Reis-Kokos-Milch
2 EL Mandelmus
1 EL Agavendicksaft
ca. 5 EL gestiftete Mandeln 

Zubereitung:
Die Pflanzenmilch zusammen mit den Hirseflocken unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Temperatur etwas reduzieren und das Mandelmus und den Agavendicksaft unterrühren. Den Brei dann etwa 10 Min. quellen lassen!
In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und die gestifteten Mandeln, ohne Zugabe von Fetten, anrösten und zur Seite stellen.
Den Hirseflockenbrei in Schüsselchen abfüllen und die Mandeln darauf verteilen.

Tipp: Zum Brei schmecken fruchtige Komponente wie z.B. Erdbeer-Rhabarber-Kompott , Preiselbeeren, Kiwi oder Himbeeren. Der Hirseflockenbrei eignet sich sowohl als süßes Frühstück, als auch als Dessert.