30.12.13

Vegan in Bochum - american Diner im Pott

Mit den Taschen voller Weihnachtsgeld ;-)  machten wir uns auf zum Ruhr-Park nach Bochum. Vom Shoppen brauchten wir schon schnell eine Pause, stärken wollten wir uns bei der Cup&Cino Kaffeebar mit einem Espresso, als wir entdeckten, dass auch alle Kaffeegetränke mit Sojamilch zubereitet werden können, fiel die Wahl doch auf ein Café-Latte ;-) . Sehr toll!



Zum Abendessen gingen wir zum ersten Mal ins Blondies. Im Dunklen ist das Diner, das Café, die Bar sehr gemütlich und urig. Angeboten werden neben diversen, knackigen Bio-Salaten eine zahlreiche Auswahl an Burgern, die man vegan, vegetarisch (oder auch mit Bio-Rindfleisch) ordern kann.
Wir entschieden uns für einen veganen "My big, fat greek Burger" und einen veganen Chilli-Burger. Der griechische Burger war absolut klasse - belegt mit selbstgemachtem Krautsalat, einen veganen Patty, Salat, Tomaten und eine Art Tzatziki war der wirklich ein Geschmackserlebnis in Sachen Burger! Aber auch der Chilli-Burger war nicht zu verachten. Die Pommes waren für meinen Geschmack etwas zu kross, aber mit dem Ketchup und der veganen Chilli-Mayo ebenfalls sehr lecker. Wirklich ALLES sah echt gut aus, was da aus der Küche getragen wurde :-) .

Was mir noch sehr gefiel, war, dass das Blondies sogar eine ganz eigene Karte mit einer Auslese an Bio-Tees bietet. Einen davon gab es "zum Dessert" - das Dessert war ein Hazelnut-Milk-Shake (mit Sojamilch).

Fazit: Wir suchen dieses Restaurant bei dem nächsten "Bock auf Burgern" sicher auf. Für Leute, die in der Nähe wohnen ist es mal einen Umweg wert, dort zu essen.
Tipp: Reserviert lieber einen Tisch, das Lokal war sehr gut besucht, aber dennoch nicht zu laut.
Kritikpunkt: Ich fand die Toiletten etwas ungepflegt, da müsste vom Personal wohl etwas öfter nach gesehen werden ;-) .

26.12.13

Gaben unterm Weihnachtsbaum...

Unter anderem hab ich folgende zwei Bücher zu Weihnachten geschenkt bekommen...
Hab mich riesig darüber gefreut und ich hoffe, dass ich in 2014 viel Zeit haben werde daraus "nachzubacken".
Das "Veganpassion" hat knapp 300 Seiten - viel Süßes, viele Kalorien und hoffentlich macht es auch viel Spaß :-) .
In dem "Vegan Backen" habe ich schon "Quarkbällchen" entdeckt, die ich auf jeden Fall mal machen werde - Oliebollen vegan - das ist ja ein Traum :-) .

Unser "Heilig-Abend-Mahl"

Königsberger Klopse aus Seitan,
dazu Rotkohl und Kartoffeln


Der, für Heilig-Abend geplante, Bratapfel kommt heute erst in den Ofen - wir waren einfach zuuuu satt :-) .


24.12.13

Merry Christmas


☆ FROHE WEIHNACHTEN ☆ MERRY CHRISTMAS ☆ JOYEUX NOËL ☆ FELIZ NAVIDAD ☆ FELIZ NATAL ☆ Vrolijk kerstfeest ☆ GOD JUL  ☆ CRACIUN FERICIT ☆ ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ☆ Sretan Božić ☆ 

23.12.13

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

"Big-Steaks" in Rotweinsoße mit Kartoffeln und Rotkohl
(Rotkohl-Rezept folgt bald)

Gemischter Salat (Feldsalat, Paprika, Tomaten Zwiebeln) mit Pinienkernen 
und Balsamico-Knoblauch-Dressing

Gnocchi-Pfanne mit Paprika und Frühlingszwiebeln

Ciabatta mit gebratenem Räuchertofu, Paprika, Feldsalat, Rucola und Basilikum-Pesto


22.12.13

Glühwein

Rezept:















Zutaten (für etwa 1,2 Liter Gewürzsirup, reicht für gut 4 Liter Glühwein):
500ml schwarzer Tee (starker schwarzer Tee, also gut 3 EL Tee aufgießen)
300 ml Orangensaft 
250 ml Wasser
350g Rohrzucker
1 EL Orangeat 
1 TL Zimt
2 TL Kardamom (gemahlen)
8 Gewürznelken
5 Sternanis 
veganer, trockener Rotwein

Diese Glühwein-Variante ist zur Anmischung einer Art "Instant-Gewürzbrühe". Gekocht wird ein Gewürzsirup, den man beliebig dosiert zum Rotwein dazugeben kann. Der Gewürzsirup kann gut eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. 
Empfehlen würde ich 0,75l Rotwein (also eine Flasche) mit 150 ml Gewürzsirup zu mischen, aber das kann man nach eigenem Geschmack anpassen. 

Zubereitung: Zuerst wird der kräftige schwarze Tee gekocht - 3 EL werden mit 500ml kochendem Wasser aufgegossen und ziehen 5 Min. lang. Der Tee wird nun in einen Topf gegossen und mit Orangensaft und Wasser vermischt. Jetzt kommen die Gewürze hinzu: Orangeat, Nelken ganz, Sternanis grob gehackt, Kardamom und Zimt sind idealerweise schon pulverisiert. Anschließend kommt der Zucker hinzu und die ganze Mischung wird dann unter kräftigem Rühren 5 Min. aufgekocht. Nach der Kochzeit nimmt man den Topf von der Kochstelle und lässt den Gewürzsirup gut 30 Min. ziehen. 
Man gießt dann den Gewürzsirup durch ein Sieb ab, sodass die groben Gewürze und das Orangeat separiert und entsorgt werden können. 
Für den fertigen Glühwein erhitzt man nun den Rotwein und mischt diesen, nach Belieben, mit dem Gewürzsirup. ACHTUNG: Wein nur erhitzen, nicht aufkochen, sonst verfliegt der Alkohol ;-) . 

Tipp: Ich habe diesen Bio-Rotwein verwendet (erhältlich bei Netto), vegan deklariert: 

18.12.13

Auslosung Gewinnspiel


Die Lose des Gewinnspiels sind gezogen. 
Drei Gewinner gibt es, die ich jetzt benachrichtigen werde.
Selbstverständlich unter Ausschluss der Öffentlichkeit.

Viel Freude mit den Gewinnen 

:-) 

13.12.13

Zucchinigemüse und Tofu aus dem Ofen

Rezept:

Zutaten (für 2 Portionen):
1 Zucchini
1 Tomate
170g Basilikum-Tofu
1/2 TL Thymian (getr.)
3 EL (ca.) Olivenöl
Salz, Pfeffer







Zubereitung:
Die Zucchini und die Tomate grob würfeln, oder dicke Scheiben schneiden. Den Basilikum-Tofu (z.b. von Lord of Tofu ) kurz abtropfen lassen und ebenfalls grob würfeln. Alles in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl und Thymian mischen, salzen und pfeffern. Das Gemüse verweilt nun für gut 25 Min. bei 160°C (Umluft) im Ofen.

12.12.13

Weihnachts-Gewinnspiel


Hallo Ihr lieben, treuen Leser,

zu Weihnachten wird hier was verlost, vielleicht wollt ihr was gewinnen, was dann hoffentlich pünktlich unter Eurem Weihnachtsbaum liegt :-) . Wieder geht das Jahr zu Ende und vielleicht kann ich ja drei Lesern noch einen glücklichen Gewinn bescheren.
Verlost werden  2 vegane Überraschungspakete, und das Audiobook "Anständig essen" gelesen von der Autorin Karen Duve.

Und so geht´s:
Kommentiert diesen Post und schickt mir eine E-Mail mit eurer E-Mail-Adresse, damit ich Euch im Falle des Gewinns benachrichtigen kann (an leoni.krause@web.de). = Teilnahme mit einem Los.
oder
Teilt diesen Post bei Google+ (auch mit mir) und schickt mir eine E-Mail mit eurer E-Mail-Adresse, damit ich Euch im Falle des Gewinns benachrichtigen kann (an leoni.krause@web.de) = Teilnahme mit einem Los
oder
Schreibt einen Beitrag über meinen Blog auf euren Blog (Link zum Beitrag bitte per Mail an mich) und schickt mir eine E-Mail mit eurer E-Mail-Adresse (an leoni.krause@web.de)
= Teilnahme mit zwei Losen

In jedem Fall der Teilnahme brauche ich UNBEDINGT eure E-Mail-Adresse zur evtl. Kontaktaufnahme. 

Grundsätzliches und Teilnahmebedingungen:
Teilnehmen dürfen nur Personen ab 18 Jahren, die wohnhaft in Deutschland sind.
Die Gewinnerziehung erfolgt per Los-Auswahl (wie beim "Wichteln zu Weihnachten")
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Persönliche Daten, wie Personalien, E-Mail-Adresse und Postanschriften werden nicht gespeichert, oder weiter gegeben.
Teilnahmeschluss ist der 18.12.2013 um 13:00 Uhr. 

Viel Spaß bei der Teilnahme und viel Glück natürlich! 

11.12.13

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

Süßkartoffel-Curry mit Reis


Gebratener Räuchertofu mit Apfel-Möhren-Salat und Kartoffelbrei


Zimtschnecke (für zwischendurch ;-) ) 

Baguette mit Tomaten-Chutney, dazu gemischter Salat


Basilikum-Ravioli

Rezept:

Zutaten (für 3-4 Portionen):
Für den Teig: 
250g Weizenmehl
150g Weizengrieß
1 TL Salz
4 EL Olivenöl
160ml Wasser
Für die Füllung: 
80g Räuchertofu
2 EL Pinienkerne
1 Hand voll Basilikum
1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung:
Das Weizenmehl und den Weizengrieß mit dem Salz vermischen. In der Mitte eine kleine Mulde ausheben und das Olivenöl mit dem Wasser einfüllen. Jetzt mit einer Gabel nach und nach verrühren. Anschließend den Teig mit Händen kräftig verkneten - ein paar Minuten lang. Aus dem sehr festen Teig nun eine Kugel formen und in Frischhaltefolie eingeschlagen etwa 1/2 Std. ruhen lassen. In der Zwischenzeit mischt man die Füllung aus klein geschnittenen Räuchertofu, Pinienkernen, Basilikum und Cayennepfeffer. Diese Zutaten gibt man am Besten in einen Multizerkleinerer, sodass eine grobe Paste entsteht.
Hintennach den Teig mit einer Nudelmaschine- oder mit dem Nudelholz dünn ausrollen und in gewünschter Form "Nudeln ausstechen" (z.B. Kreis, Quadrat). Die Füllung auf den Nudelteig portionieren und mit der gleichen Menge an Teig verschließen und (mit einer Gabel) fest drücken. Die Nudeln müssen für 5-8 Min. (je nach Dicke und Größe) in Salzwasser kochen.

Hier: Ravioli mit Maronen-Soße ( http://replete-without-meat.blogspot.de/2013/11/vegane-maronen-weiwein-sauce.html )

10.12.13

Linsenpfanne mit Kartoffeln

Rezept:

Zutaten (für 4 Portionen): 
150g Berglinsen
500g passierte Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Majoran (gerebelt)
100ml veganer Rotwein
Kartoffeln (ca. 500g, Menge nach Belieben, als sättigende Beilage)
Salz, Pfeffer, Rapsöl

Zubereitung: 
Die Berglinsen gründlich abwaschen, aufkochen und ca. 25 Min. kochen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser aufsetzen. Jetzt die Zwiebel fein hacken. Nach der Kochzeit der Linsen, diese abgießen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Zunächst die Berglinsen dazu geben und den Knoblauch durch die Presse ebenfalls hinzufügen. Alles ca. 5 Min. schmoren lassen. Anschließend fügt man den Majoran hinzu und lässt es nochmal einen Moment schmoren. Bei starker Hitze mit Wein ablöschen, die Tomaten hinzufügen und alles nochmal 5-10 Min. köcheln lassen. Zum Schluss sollte das Linsengemisch kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
Die Kartoffeln abgießen (je nach Größe nach 10-20 Min.) und zusammen mit der Linsenpfanne servieren.


6.12.13

Brot mit Leinsamen und Kürbiskernen

Rezept:


Zutaten (für eine Kastenform):
500g Vollkornmehl
(am Besten eignet sich frisch gemahlen hergestelltes Mehl, z.B. aus der alten Mühle in Moddergat :) )
1 Würfel frische Hefe
300ml Wasser (warm)
4-6 EL Leinsamen (geschrotet)
1 EL gesalzene Kürbiskerne
1/2 TL Zucker
2 Prisen Salz
(Öl/Fett für die Backform)




Zubereitung: 
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde ausheben und dort die Hefe rein krümeln. Das Wasser über die Hefe gießen und warten, bis die Hefe Bläschen schlägt. Anschließend Salz und Zucker hinzugeben und die Zutaten zu einem schön festen Teig verkneten.

Der Teig muss nun zugedeckt für etwa 30 Min. an einem warmen Ort ruhen. Nach der Ruhzeit werden noch Kerne und Leinsamen untergehoben und alles nochmal durchgeknetet - wieder muss der Teig zugedeckt für etwa 30 Min. ruhen. In der Zwischenzeit die Backform mit Fett einreiben (z.B. vegane Margarine oder Raps-Öl). Jetzt wird der Teig in die Backform gefüllt und wird letztmalig mit einem feuchten Tuch für ca. 15-20 Min. abgedeckt. Nun kann der Backofen auf 180-200°C (Umluft) angeheizt werden. Nach der finalen Ruhzeit kommt das Brot nun für 45-50 Min. in den Backofen! Zum Schluss muss das Brot auskühlen, aber es kann schon relativ schnell aus der Form gelöst werden.


30.11.13

Vegan auf dem Weihnachtsmarkt in Essen

Ein wirklich witziger Zufall ereignete sich gestern ;-) .
Auf dem Essener-Weihnachtsmarkt kamen wir an einem Stand für Reibeplätzchen und Backkartoffeln vorbei. Eine Kartoffel wollte ich unbedingt essen. 
"Was soll da drauf?" 
"Nichts, danke" 
"Nichts, ist doch langweilig, schmeckt doch nicht!"
"Naja, Sie haben sicher nichts veganes für da drauf"
"Sie wollen was veganes, hier er" (deutet auf seinen Arbeitskollegen, sympathisches Kerlchen übrigens).
Der öffnete den Kühlschrank, lächelte und gab mir aus seinem Privatfundus(?) einen Vleischsalat vom Tofutier . 
Das Zeug schmeckte gar nicht schlecht zur Kartoffel, danke nochmal an den netten Veganer vom Reibeplätzchen-Stand.
Wir Veganer müssen zusammen halten ;-) . 

Wäre sicher auch eine gute Idee sowas dauerhaft anzubieten, die Nachfrage wird ja doch immer größer! 

20.11.13

Vegan in Leeuwarden

Bildquelle: http://www.tajpalace.nl/
Wie so oft und so gern, waren wir wieder im Norden der Niederlande unterwegs.
Der Hunger trieb uns in das indische Restaurant Taj-Palace . Das Restaurant befindet sich direkt gegenüber vom großen Jumbo-Supermarkt (in Leeuwarden), am Anfang der Fußgängerzone/Innenstadt. Es ist ein omnivor-kochendes Restaurant, deshalb waren meine Erwartungen gar nicht hoch, dort etwas essen zu können.
Die Kellnerin fragte den Küchenchef, welche Gerichte vegan sind bzw. vegan zubereitet werden können. Sie stellte mir dann die Gerichte vor - ich konnte zwischen 4 Gerichten auswählen, das fand ich super.
Das Essen war herrlich gewürzt, super abgestimmt, wie man es bei der indischen Küche erwartet.
Fazit: Überaus freundliches Personal, frisches, leckeres Essen. Absolut empfehlenswert!

1.11.13

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

Sandwich (aus dem Sandwich-Toaster) gefüllt mit veganen Hot-Dogs und Wilmersburger-Scheiben,
dazu Tomaten-Salat


Zucchini-Reis-Suppe

Feldsalat mit Beluga-Linsen und Süßkartoffeln 
(das Dressing schmeckt himmlisch, Rezept aus dem Kochbuch zur China-Study)

Gemüse-Curry, dazu Reis

"Scrambled Tofu", mit Paprika und Tomaten


Ich stelle gerade fest, dass es die letzten Tage nur orange-rote Speisen gab ...






Gedanken zum 1. November


Liebe Leser, Veganer und die, die es bald werden wollen :-) , 
heute ist der Welt-Vegan-Tag, den wir alle bei einem tollen veganen Gericht mit unseren Lieben zelebrieren sollten :-) . Ich hoffe, dass heute die Deadline für viele Menschen ist, das omnivore Leben endlich hinter sich zu lassen und in den veganen, (tierleidfreien) Alltag überzugehen :-). 
Ich wünsche einen schönen Feiertag :-))) und viel Spaß und gutes Gelingen bei Euren Vorhaben.
Herzlichst,
Eure Leoni 

27.10.13

Veggie-World 2013 in Düsseldorf

In diesem Jahr waren wir am schwanken, ob wir wirklich zur Veggie-World fahren oder nicht, weil die Hallen der D'dorfer-Messe einfach total stickig sind ... naja, wir sind doch gefahren und wurden "vom Klima der Hallen" wieder enttäuscht ;-) .
Am Längsten blieb ich am Stand vom Tierschutzbüro e.V. hängen. Ich mag den Verein und was er bewirkt! Wer meinen Ninstuff-Blog liest, weiß, dass ich auch die Patenschaft für ein gerettetes Kaninchen (Happy) über das Tierschutzbüro übernommen habe. Natürlich suchen die Tiere auch weiterhin Paten :-) , also zack zack . Gegen kleine Spenden konnte man hier Aufkleber, Flyer, Kugelschreiber und "Vereinsmaterial" mitnehmen. 
Es schien mir ganz sinnvoll diesen Aufkleber mitzunehmen, den ich direkt an unsere Wohnungstür befestigt hab:

Im Allgemeinen war die Veggie-World natürlich mal wieder gut :-) , es gibt immer Neues zu entdecken. Neben kulinarischen Köstlichkeiten gab es auch diesmal einige Anbieter zur veganen Mode - das fand ich gut.
Sogar auf der Paracelsus-Messe gab es diesmal einige interessante Stände!

Vegan in Essen - afrikanische Wartezeiten sind laaang.

Vergangenen Donnerstag speiste ich zusammen mit meinem Vater im Delicious-Essen .
Dieses kleine Restaurant bietet überwiegend afrikanische vegane Speisen, aber auch "nur" vegetarische Speisen (+ vegane Pizza) an. Es sah aus wie ein Schnellrestaurant, in jedoch gemütlicher Atmosphäre. Es wirkte so, als würde der authentische "Rasta-Mann" die Speisen komplett selbst zubereiten, aber auch für den Gast da sein wollen. Sein überaus freundliches Personal bekommt nur wenige Aufgaben übertragen, sodass der Gastwirt total überfordert schien. Es dauerte ewig bis das Essen auf unserem Tisch stand - leider. Nun ging ich davon aus, dass die afrikanische Küche ebenso würzig wie die asiatische und indische Küche ist - leider nein. Jedoch wurde mir dann eine "scharfe Zusatzsoße" angeboten, die ich dann auch bestellte. Die Soße kam dann nur leider erst, als wir mit dem gemeinsamen Essen schon fertig waren...
Fazit: Die Gerichte waren frisch zubereitet und es schmeckte auch, war nur etwas wenig gewürzt. Die Wartezeiten auf das Essen und auch hinterher auf die Rechnung waren einfach zu lang, nahezu unzumutbar!

Dennoch war´s ein schöner Tag mit meinem Papa, vorab waren wir im Gruga Park, wo ich diese Impressionen mit dem Handy einfing :-)  :






19.10.13

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

Dinkel-Vollkorn-Nudeln mit Salat und Champignonrahmsoße

Virginia Steak (von Wheaty), Kohlrabi in Sojasahne-Soße und Stampfkartoffeln

Zucchini-Eintopf, dazu Reis

Jetzt gerade fertig gebacken, das erste Stück musste schon dran glauben ;-) .
Pflaumenkuchen (Rezept aus La Veganista)


16.10.13

Rosinenkuchen

Rezept:

Zutaten (für eine runde Springform):
300g Mehl
150g Margarine
150g Zucker
300ml Mineralwasser (ca.)
Ei-Ersatz für 2 Eier (z.B. Voll-Soja-Mehl+Wasser)
2 TL Vanillezucker
5g gemahlene Bourbon-Vanille
1 Päckchen Natron
75g Marzipanrohmasse
70g gehobelte Mandeln
2 EL Whsiky
2 EL Haselnussgeist
100g Rosinen/Sultaninen
(Öl + Paniermehl für die Springform)


Zubereitung:
Zuerst bereitet man die Rosinenmischung vor: Whisky, Haselnussgeist, kleingehackte Marzipanrohmasse, Mandeln, 1 TL Vanillezucker mit den Rosinen vermengen und mindestens für 15 Min. ziehen lassen.
Anschließend den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Jetzt alle restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und (nach 15 Min.) die Rosinenmasse unter mischen. Den Teig nochmal schön vermischen und in eine, gefettete und mit Paniermehl bestäubte, Springform geben. Der Kuchen muss jetzt bei 160°C (Umluft) für 35 Min. backen.



11.10.13

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

Linseneintopf (mit Räuchertofu-Einlage), 

Scharfe Pilzpfanne auf Reis 

Möhren-durcheinander, dazu ein Vollkornbratling

"Hot-Dog"

Chinakohl und Räuchertofu in Kokos-Chili-Soße




9.10.13

Endlich habe ich SIE gefunden...

... die bislang beste, mir bekannte vegane"Voll-Nuss-Schokolade".
 Während eines Bummels durch´s Reformhaus entdeckte ich, wonach ich lange gesucht habe.
Eine vegane Schokolade, die nach Nougat schmeckt und mit dicken Nüssen versehen ist. Ein Traum!
"Whole hazelnut chocolate bar - Vego", 150g, 3,79€ .