21.8.12

Zucchini-"Sahne"-Soße (mit Kartoffeln)

Rezept:

Zutaten (für ca. 3 Portionen):
1 große Zucchini
3 Frühlingszwiebeln
1 Päckchen Soja-Cuisine light (oder Soja-Sahne)
Pflänzenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss (gemahlen)


Zubereitung:
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zucchini in das heiße Öl geben und anbraten. Nach ca. 2 Min. die Frühlingszwiebeln hinzufügen - schonmal mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Gemüse gar ist, alles mit Soja-Cuisine/Soja-Sahne ablöschen und kurz aufköcheln lassen. Abschließend nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipp: Dazu passen Kartoffeln (s. Foto), Reis oder Couscous.