28.7.13

Vegi Cheezly - würzig lecker.

Der vegane Käseersatz "vegi Cheezly mit Knoblauch und Kräutern" schmeckt würzig und wie eine Mischung aus Mozzarella und Schafskäse.
Erhältlich ist das Produkt in Biomärkten, in manchen Reformhäusern und natürlich auch im Internet.
Diesen "Käse" kann man gut als Salatbeilage, pur, oder als Brotbelag essen.

Paprika-Reis-Auflauf

Rezept:


Zutaten (für 5 Portionen):
230g Reis
250 ml Rice-Cuisine
150g Pizzaschmelz (z.B. von Wilmersburger, oder anderer Käseersatz)
4 Paprikaschoten (Farben nach Geschmack)
200g passierte Tomaten
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Paprikapulver
1 TL Tomatenmark
1 kleine Zwiebel
1 TL Gemüsebrühepulver
Salz (n. Belieben)

Zubereitung:
Zuerst Salzwasser zum Reiskochen aufsetzen und diesen nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten entkernen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Jetzt den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Die Zwiebel klein würfeln.
Aus Rice-Cuisine, den passierten Tomaten, der Zwiebel, dem Pizzaschmelz, dem Tomatenmark, dem Gemüsebrühepulver und den Gewürzen eine Soße zusammen mischen, aber nicht erwärmen!
Anschließend mischt man den fertig gegarten Reis mit den Paprikastückchen und dem Soßenmix und füllt alles in eine Auflaufform.
Der Auflauf muss nun für 25-30 Min. (175°C, Umluft) in den Backofen.




21.7.13

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

Sandwich-"Hawaii"

Pizza "mexican style": Belag aus Kidney-Bohnen, Chili-Soße und Mais (dazu Rucola)

Grillspieße mit veganem "Rinderfilet" und Paprika, 
dazu Salat und Knäckebrot mit Paprika-Cashew-Aufstrich

Linguine mit Soja-Paprika-Bolognesesoße, dazu Blattsalat

Ofenkartoffel an Ratatouille

Linguine mit Pinienkernen und Radicchio

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Räuchertofu

12.7.13

Vegan in Köln - Südstadt

Neulich speißten wir im Ecco-Restaurant Köln. Das Restaurant befindet sich in der Nähe des Chlodwigplatzes (KLICK) .
Die vegane Speisekarte im Ecco ist umfangreich und bietet Speisen für verschiedene Geschmäcker. Es gibt sogar eine vegane Schnitzelkarte (musste ich direkt etwas probieren ;-) ). Neben den zahlreichen antialkoholischen Getränken, werden auch sehr süffige vegane Weine angeboten.
Das Personal ist überaus aufmerksam und freundlich. Das Ambiente im Restaurant ist stilvoll, aber auch die Terrasse "auf dem Gehweg" kann sich sehen lassen. Das Ecco liegt in einer Nebenstraße und es ist recht angenehm draußen zu sitzen - es ist Leben auf der Straße, aber nicht zuviel! Die Preise sind, für wirklich gutes Essen, vollkommen in Ordnung.
Die Speisen waren vorzüglich!

Was gab es nun...?

Vorspeise für 2: Ein Flammkuchen mit Sojajoghurt, Champignons, Spinat und veganem Käse




Hauptspeise: Hawaiischnitzel (paniertes Seitan-Schnitzel mit Obst-Curry-Soße und Kartoffeln)
Eiskaffee (vegan): Der Eiskaffee mit Sojasahne sah sehr toll aus, schmeckte aber leider verwässert.
Dessert: Warmer Schokoladenkuchen

Ich kann das Restaurant nur empfehlen! 
Hier werden übrigens auch omnivore Gäste, die der veganen Küche noch nicht offen gegenüber stehen, "auf ihre Kosten kommen". Das Ecco bietet vegetarische, vegane und omnivore Speisen an und eignet sich somit prima für ein gemeinsames Essen mit einer "bunt-gemischten Gesellschaft" :-) .





Welcome Home Mr. America ...

Für meinen allergrößten Schatz Hans, der heute endlich aus Texas wieder nach Hause kommt ...
ein kleiner Zitronenkuchen
Das ganz einfache, aber leckere Rezept findet man in dem Buch "Die süße Versuchung - Für Zuckerbäcker im Anfangsstadium" von Katja Kaminski .

3.7.13

Kokos-Birnen

Rezept:

Zutaten (für 2-4 Portionen):
2 (reife) Birnen
50g Paniermehl
50g Kokosraspeln
2 EL Sojamehl
4 EL Wasser
2-3 EL Margarine

Zubereitung:
Das Sojamehl mit dem Wasser in einer Schüssel verquirlen. Paniermehl und Kokosraspeln in einer weiteren Schüssel mischen.
Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und halbieren. Anschließend die Früchte erst in die Sojamehl-Mischung eintauchen und dann in der Paniermehl-Mischung wälzen. Die Panade vorsichtig andrücken. Die Margarine in einer (beschichteten) Pfanne erhitzen und darin die Birnenhälften goldbraun ausbacken. Zum Schluss die Kokos-Birnen zum Entfetten kurz auf Küchenkrepp ablegen.

Tipp: Zu den knusprigen Kokos-Birnen passen gut Agavendicksaft, oder Rübenkraut.