25.8.12

Zaziki

Rezept:

Zutaten (für 2 Portionen):
150g Soja-Joghurt                                                                      
3 Knoblauchzehen
1/4 Gurke (ca.)
Salz
Zubereitung:
Knoblauch pressen und mit dem Soja-Joghurt vermengen. Damit der etwas süßliche Geschmack von dem Soja-Joghurt gehemmt wird, die Joghurtmasse nun großzügig mit Salz würzen und abschmecken. Zum Schluss die Gurke in feine Würfelchen schneiden und unterheben.
  


Tipp: Passt gut zu Salat und Weißbroten.
         Für Grillabende geeignet!

24.8.12

Vegane Schokolade

Viele Bitterschokoladen sind vegan!
Doch warum nicht beim Kauf einer leckeren, rein pflanzlichen Schokolade zusätzlich noch etwas Gutes für Tiere tun?
Gerade habe ich Vegantischvegantisch.de ) entdeckt - eine vegane Chocolaterie, welche mit dem Verkauf der Produkte ihren "Antitierbenutzungshof" ( antitierbenutzungshof.de ) betreibt und finanziert.
Spenden sind natürlich auch erwünscht, man muss nicht zwingend Schokolade kaufen ;-) !
Die Schokoladenprodukte werden hier in Handarbeit gefertigt und sind vegane Bio- und Fairtrade-Produkte.

Ich habe einfach mal eine Bestellung aufgegeben und bin gespannt, wie die schokoladigen Träumchen so schmecken :-)   - ich werde dann berichten!

21.8.12

Zucchini-"Sahne"-Soße (mit Kartoffeln)

Rezept:

Zutaten (für ca. 3 Portionen):
1 große Zucchini
3 Frühlingszwiebeln
1 Päckchen Soja-Cuisine light (oder Soja-Sahne)
Pflänzenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss (gemahlen)


Zubereitung:
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zucchini in das heiße Öl geben und anbraten. Nach ca. 2 Min. die Frühlingszwiebeln hinzufügen - schonmal mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Gemüse gar ist, alles mit Soja-Cuisine/Soja-Sahne ablöschen und kurz aufköcheln lassen. Abschließend nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipp: Dazu passen Kartoffeln (s. Foto), Reis oder Couscous.

18.8.12

Test: Fertigprodukt Bärlauch-Bratfilet

Auf dem Veggie-Streetday kaufte ich mir die Bärlauch-Bratfilets (von Taifun),
welche ich gestern mal probiert habe. Der Bratling ist lecker gewürzt und zart - schmeckt sehr gut!
        Dazu gabe es Salat und Kartoffeln. 

14.8.12

Test: Fertigprodukt "Veggie-Gulasch"

Heute war das Mittagessen in 2 Min. fertig :-).
Zum 1. Mal probierte ich den Veggie-Gulasch von Aldi-Süd aus.
Die Tofu- und Weizenstücke haben eine angenehme Konsistenz.
Die pikante Paprika-Soße ist würzig und lecker!
Dieses Prdodukt findet man bei Aldi (Süd) im Kühlregal und kostet 1,79€.
Dazu gab es Reis (von gestern) und Gurken.
Sicher würden auch Kartoffeln, oder Nudeln gut mit der Soße harmonieren!

12.8.12

Veggie-Streetday 2012 in Dortmund


Zusammenfassender Bericht und Impressionen:

Ein Getummel und sympathische Menschenmasse in Dortmunder City-Nähe.


Fragende Blicke alter Ehepaare, die scheinbar nicht den Veggie-Streetday besuchen wollten. "Was ist das hier?" fragt eine Frau skeptisch ihren Mann, als sie den Infostand von Sea Shepherd begutachtet mit Blick auf den typischen Totenkopf im "Wappen" der Organisation...

 seashepherd



Das war die "never-ending-Warteschlange" vor der Vantastic-Foods (vantastic-foods) Essensausgabe. Man konnte dort veganen Döner und Falafel-Wraps kaufen. Mit einem Preis von 5€ für eine Dönertasche waren die Erwartungen hoch...
 ... und die Erwartungen wurden erfüllt!
Es war einfach vantastic ;-) .
Veganer Fleischersatz: schön saftig. Joghurtartige Soße (Soja?): unbeschreiblich lecker
Gemüse: frisch und knackig







Taifun (Hersteller für Soja/Tofu-Produkte) war auch mit einem Stand vertreten. Wenn man ein Produkt gekauft hat, bekam man ein zweites gratis dazu, was man allerdings in einem Bio-Laden (Kornhaus Bio-Laden) in Dortmund abholen musste.
Verschiedene Tofu-Sorten beim Taifun-Stand. Man konnte sich kostenlos durchprobieren, damit man weiß, was man kauft :-) . 

Eine vegane Tortenkreation von "Kim Wonderland"
(vegan wonderland)















Zwischen zahlreichen Infoständen zum Thema Tierschutz , möchte ich einen ganz besonders hervorheben: "Kuhrettung Rhein-Berg" kuhrettung .
Der ,erst im Juli 2012 gegründete, Verein möchte mit seinem 1. Projekt, weswegen er auch ins Leben gerufen wurde, 26 Kühe vor der Schlachtung retten. Es werden hier natürlich finanzielle Mittel benötigt, wie bei allen Projekten dieser Art.
Für weitere Infos (z.B. warum sollen die Tiere geschlachtet werden?; wo befindet sich der Verein? etc...) bitte den o.a. Link anklicken!

Es war ein schönes Straßenfest mit vielen Informationen, die vielleicht auch bei dem Ein- oder Anderen omnivoren Besucher einen Denkanstoß gegeben hat :-) .

Minestrone (mit Tofu-Wurst)

Rezept:

Zutaten (für ca. 3 Portionen):
1/2 l Wasser
2 TL veg. Gemüsebrühe (instant)
100g Nudeln (Pipe Rigate, "Schnecken-Röhrchen")
150g junge TK-Brechbohnen
1 Möhre
1 Paprika (rot)
1 Tomate
2 lange veg. Tofu-Wiener-Würstchen
ca. 5 Zweige Majoran
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Gemüsebrühepulver zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen. Möhre in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Tomate in kleine Würfelchen schneiden.
Nach 5 Min. der Kochzeit die Möhrenscheiben und die TK-Bohnen zu den Nudeln geben, 1-2 Min. später dann auch die Paprika zufügen. Nach 10 Min. Kochzeit die gewürfelte Tomate hinzufügen. Die Majoran-Blätter von den Stielchen zupfen, grob hacken und in die Minestrone rühren. Die Minestrone nochmal einige Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Währenddessen schonmal die Tofu-Wiener in mundgerechte Stücke schneiden und abschließend hinzufügen.

Wirsingrouladen mit Linsenfüllung

Rezept:

Zutaten (für 4 Wirsingrouladen):
4 Wirsingblätter
200-250g Rote Linsen
1-2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
(Saft einer) 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker
Pflanzenöl



Zubereitung:
Linsen waschen, anschließend ca. 25 min. gar kochen (manche Linsen müssen auch nur 10 min. garen, Garzeit dann nach Packungsanweisung anpassen).
Die Wirsingblätter waschen, blanchieren, also nur kurz in kochendes Wasser legen und dann kalt abschrecken.
Zwiebeln in Öl anbraten bis sie goldig sind, dann ein wenig mit Zucker karamellisieren. Fertig zubereitete Zwiebeln mit den Linsen vermischen, Zitronensaft zufügen und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Man kann noch Tiefkühlkräuter zum Abschmecken hinzugeben "6-Kräuter", oder "Kräuter der Provence" sind hierfür geeignet, ist aber nicht notwendig).
Nun die Wirsingblätter mit der Linsenmischung füllen und zu Rouladen formen. Die Rouladen müssen dann für ca. 20 min. bei 170°C in den Backofen (Umluft). Hierfür gibt man sie am Besten in eine Auflaufform und beträufelt sie vorab noch mit Pflanzenöl (z.B. Olivenöl), damit sie nicht zu trocken werden.

Tipp: Zu den Rouladen kann man Kartoffeln essen. Als frisches Gemüse kann man Tomaten, oder Gurken reichen.

10.8.12

Graupensuppe "nach Oma Thea"

Rezept:

Zutaten (für 2 Personen):
40g Perlgraupen (fein)
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Petersilie (nach Belieben)
1 TL Majoran (getrocknet)
Suppengemüse: Möhren, Sellerie, Porree - je 1 Hand voll geschnitten
1/4 l vegane Gemüsebrühe
Salz, Pflanzenöl

Zubereitung: Graupen in einem separatem Topf ca. 1-2 Min. vorkochen und das Wasser dann verwerfen, die Graupen in einem Sieb abgießen. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden (würfeln), sodass es möglichst schnell durchgegart ist. Zwiebelwürfel und das Lorbeerblatt in etwas Öl leicht anbraten. Währenddessen die Gemüsebrühe schonmal aufkochen. Das gewürfelte Gemüse, die Graupen und dann auch das Lorbeerblatt und die Zwiebelwürfel zur Brühe hinzufügen und ca. 30-40 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. In den letzten ca. 10 Min. den getrockneten Majoran hinzufügen. Zum Schluss mit Salz abschmecken und nach Belieben gehackte Petersilie hinzufügen. Vor dem Servieren nochmal gut umrühren!

Tipp: Dazu passen Veggie-Wiener-Würstchen, die kann man in den letzten paar Minuten noch hinzugeben, damit sie erwärmt werden! Um etwas Fett in der Suppe zu haben, kann man auch noch pflanzliches Veggie-Schmalz hinzufügen.


Basilikumpesto

Rezept: 

Zutaten:
40 ml Olivenöl
1-2 EL Saft einer Zitrone
1 Bund Basilikum
50g gehackte Mandeln
Salz, Pfeffer 

Zubereitung: Olivenöl, Zitronensaft, Basilikum, gehackte Mandeln in ein Gefäß geben und alles vermengen und pürieren (z.B. mit Mörser, oder Pürierstab). Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Baguette mit Basilikumpesto und Räuchertofu

Rezept:

Zutaten (für 2 Personen):
1 Baguette
150g Räuchertofu
100g Feldsalat
1 rote Paprika
1/2 Gurke
Olivenöl (zum Braten)

Für das Basilikumpesto:
40 ml Olivenöl
1-2 EL Saft einer Zitrone
1 Bund Basilikum
50g gehackte Mandeln
Salz, Pfeffer


Zubereitung: Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl kross anbraten. Paprika in Streifen schneiden und leicht anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen das Baguette in zwei gleich größe Stücke teilen und aufschneiden. Feldsalat säubern und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Jetzt das Pesto zubereiten, dabei aber nicht die Bratpfanne außer Acht lassen.
Pesto auf die Unterseite des Baguettes schmieren. Den Feldsalat auf dem Baguette verteilen und darauf die Räuchertofuscheiben platzieren. Nun die Gurkenscheiben auf dem Baguette verteilen und darauf die gerösteten Paprikastreifen drapieren. Baguette mit der Oberseite wieder zudecken und servieren.



Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Rezept:

Zutaten:
1,5 - 2 kg Rhabarber
1 kg Erdbeeren
1/2 Zitrone
10-15 EL Zucker (wer es sauer mag, nimmt lieber 10 EL)
1-2 Pck. Vanillezucker (auch nach Belieben, nimmt etwas Säure)

Zubereitung:
Rhabarber von der oberen Schale entfernen und in Stücke schneiden. Diese in einen großen Kochtopf geben und mit dem Zucker und Vanillezucker bestreuen, Saft einer halben Zitrone hinzugeben - alles gut durchmischen. Der Rhabarber muss nun die nächsten 1-2 Std. Saft ziehen. Man sieht dann Flüßigkeit unter dem Obst! Anschließend kocht man den Rhabarber ca. 5 Min., bis er leicht zerfällt.
Nun gibt man die, in ca. Viertel geschnittenen Erdbeeren (je nach Größe der Früchte), hinzu kocht diese aber nicht mehr auf - von der Kochstelle nehmen und nur noch ca. 30 Min. ziehen lassen.
Zum Schluss nochmal mit Zitrone und Zucker, je nach pers. Geschmack, abschmecken.

Tipp: Kompott kann man in Gläser einmachen. Gläser für ca. 15 Min. bei 130°C im Backofen keimarm heizen, Gläserdeckel nur ca. 5 Min. . Gläser kurz auf einem nassen Handtuch abkühlen lassen und das Kompott einfüllen. Deckel fest verschliessen und das Glas auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. Als kleines Mitbringsel, oder Geschenk ist ein Glas Kompott gut geeignet!

9.8.12

Hans' veganes Mandel-Schoko-Kränzchen

Rezept:

Zutaten (für eine große Kranzbackform):
215g Margarine
300g Mehl
  60g Sojamehl
200g Zucker
100g vegane Bitterschokolade
150 ml Mineralwasser
100g gehackte Mandeln 
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 Päckchen Backpulver

Außerdem: Handrührgerät, Öl zum Einfetten der Backform



Zubereitung: Backofen auf 160°C vorheizen (Umluft).
Mehl, Sojamehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. In einer weiteren Schüssel werden nun Zucker, Vanille-Zucker und Margarine mit dem Handrührgerät schaumig gerührt. Nach und nach abwechselnd Mineralwasser und Mehlmischung unterheben und gut mixen. Jetzt die Schokolade hacken:Eine Hälfte der Schokolade wird grob gehackt  und die andere Hälfte wird sehr fein gehackt. Die gehackte Schokolade, sowie die Mandeln unter die Teigmasse rühren.



Die Backform einfetten (z.B. mit Distel-Öl, oder Sonnenblumenöl) und den Teig in die Backform füllen und glatt streichen.









Der Kuchen muss nun ca. 40 Min. bei 160°C backen.
Nach der Backzeit den Stäbchentest mit einem Holzstäbchen durchführen, um zu schauen, ob noch Teig am Stäbchen hängen bleibt. Sollte nur flüssige Schokolade hängen bleiben, ist der Kuchen jetzt fertig und muss auf einem Rost auskühlen. Wenn allerdings noch Teig am Stäbchen kleben bleibt, sollte der Kuchen noch einige Minuten im Ofen verweilen, bis dieser richtig durchgebacken ist.


8.8.12

Möhren-durcheinander

Rezept:

Zutaten (für 4 Portionen):
1 Glas Möhren (gewürfelt) (Abtropfgewicht ca. 420g)
900g Kartoffeln
Apfelessig
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Kartoffeln schälen und fein würfeln, mit wenig Salz ca. 8 Min. kochen. Die Möhren aus dem Glas abtropfen lassen und nach den 8 Min. Kochzeit den Kartoffeln zufügen. Das Gemüse nun weitere 2 Min. kochen lassen. Das überschüssige Kochwasser abgießen. Salz, Pfeffer und den Essig nach Belieben hinzufügen und abschmecken. Alles grob mit dem Kartoffelstampfer vermengen und stampfen.

Tipp: Senf und Veggie-Wiener-Würstchen passen gut zu diesem Gemüsegericht.

gut&günstig: Überraschend detaillierte Angaben!

Ich bin ein Fan von Aufback-Brötchen, auch wenn diese meist sehr verpönt und kritisch betrachtet werden. 
Es ist doch einfach praktisch, wenn man Sonntags morgens keine Lust hat zum Bäcker zu gehen/fahren um frische Brötchen zu kaufen, den Backofen einzuschalten und 10 Min. später leckere Brötchen genießen zu können! 
Der Ladenpreis einer 6er-Packung "normaler Brötchen" von gut&günstig liegt mit einer Preisspanne von ca. 41-65 cent im unteren Preissegment und ist was für Jedermann! - auch für Veganer und Vegetarier, wie ich heute erfreulicherweise festgestellt habe! Sehr vorbildlich, dass auf einem "No-Name"-Produkt solche Informationen zu finden sind:





Tomaten-Rucola-Spaghetti

Rezept:

Zutaten (für 2 Personen):

150g Rucola
250g Spaghetti
1 Paket passierte Tomaten
1 kleine Zwiebel (gehackt)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 Zucchini 
1-2 EL Paprikapulver
1/2 TL "Mediterrane Kräuter"(getrocknet)
Salz, Pfeffer, Öl




Zubereitung: Gesalzenes Wasser für Spaghetti zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Währenddessen die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und die Zucchini in dünne Scheiben reiben. Die Zwiebeln nun in Öl glasig andünsten und anschließend den gepressten Knoblauch ca. 1 Min. mitdünsten. Die Zucchini-Scheiben hinzugeben und kurz mitbraten. Alles mit den passierten Tomaten ablöschen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer versehen. Nun muss die Soße solange kochen, bis das Gemüse gar ist (ca. 10 Min.). Anschließend die getrockneten Kräuter unterrühren und abschmecken. Spaghetti mit Soße servieren und den gewaschenen Rucola darauf verteilen!

7.8.12

Dinkelnudeln mit Knoblauch-"Rahm"-Spinat

Rezept:

Zutaten (für 3-4 Portionen):
250g Dinkelnudeln
1 Packung TK-Spinat
2-4 Knoblauchzehen (gehackt, oder gepresst)
1/2 Packung (ca. 125g) Soja-Sahne, oder Soja-Cuisine
Salz,Pfeffer

Zubereitung:
Dinkelnudeln nach Zubereitungsempfehlung kochen. Den TK-Spinat auftauen und aufkochen. Jetzt die Sahne und den gepressten Knoblauch unterrühren. 1 TL Salz hinzufügen, ca. 2 min. aufkochen. Nach Belieben pfeffern. "Spinatsoße" mit Nudeln servieren!

Cocktail-Dressing

Rezept:

(ausreichend für ca. 1 Salatkopf, aber auch andere Salate und Gemüse-Arrangements können damit verfeinert werden)

Zutaten:
7 EL Soja-Cuisine light (alternativ Soja-Sahne)
2-3 EL Wasser
2 EL Tomatenmark
1/2 TL Agaven-Dicksaft
1 EL Apfelessig
Salz ca. 1 Prise

Zubereitung: Alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen vermengen und über den Salat geben, gut vermischen.