30.4.13

Linsen-Brunnenkresse-Salat

Rezept:

Zutaten (für 1-2 Portionen):

70g Beluga-Linsen
1 Bund Brunnenkresse
1 Lorbeerblatt


Für das Dressing:
2 EL Rapsöl
1 Spritzer Zitrone
1/2 Knoblauchzehe
1 TL Senf
1 TL Agavendicksaft
Salz

Zubereitung:
Die Linsen und das Lorbeerblatt ca. 15-20 Min. gar kochen, das Lorbeerblatt nach der Kochzeit verwerfen.
In der Zwischenzeit die Brunnenkresse gründlich waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern.
Nun das Dressing vorbereiten: Die Knoblauchzehe auspressen und mit dem Rest der Zutaten gut verrühren. Salz nach Belieben hinzufügen.
Sind die Linsen fertig, werden sie mit dem Dressing vermengt und die Masse wird final mit Salz abgeschmeckt. Zum Schluss hebt man die Linsen unter die Brunnenkresse und serviert den Salat lauwarm.

Tipp: Das Dressing kann man auch für andere Salate verwenden (süßlich). 


28.4.13

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

(wurde hier im Blog schon mehrfach gepostet - ich esse es einfach gern :-)  )

Kichererbsen-Paprika-Curry mit Reis
 

Wrap mit Falafel, Tomaten, Salat, Sojajoghurt und Ajvar

Pizza mit Paprika, Champignons und Zwiebeln 
(hier ohne Käseersatz)



Vollkornspaghetti mit Mairübchen-Sojasahnesoße, dazu Kräuterseitlinge
Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch La Veganista
Die Mairübchensoße ist wirklich lecker, beim nächsten Nachkochen würde ich allerdings die Kräuterseitlinge durch Champignons ersetzen. Scheinbar bin ich kein Seitling-Fan :-).

Vegan in Köln - Mode

(nicht bezogen aufs kulinarische Vergnügen).

Synthetikschuhe gibts doch überall zu kaufen, wieso also einen veganen Schuhladen aufsuchen? In manchen Billigschuhen, findet man auch andere tierische "Inhaltsstoffe" außer Leder. Klebstoffe und z.B. Zusatzstoffe zum Kunstleder müssen nicht vegan sein!

Gestern besuchte ich das schnuckelige Lädchen "Vegane Zeiten" in Köln, wo man neben zahlreichen veganen Schuhen auch Accessoires und Handtaschen kaufen kann und sehr freundlich und kompetent beraten wird.
Ich kaufte mir ein Paar Ballerinas von Vegetarian Shoes - super-niedlich  -schwarz mit pink <3   :-) .

Beim Verlassen des Ladens entdeckte ich noch eine Cosi-Cosi-Handtasche - die musste ich mir dann auch noch kaufen ;-) .
(ich habe es nicht gesehen, aber ich vermute, dass mein Freund die Augen am Verdrehen war, bevor er mich anschmunzelte und sagte "Ja, dann nimm die auch noch mit" ;-) ).


In der gleichen Straße, ein paar Ladenlokale weiter, befindet sich der kleine Laden Goldene Zeiten - hier gibt es rein pflanzliche Lebensmittel, ein paar vegane Kochbücher und etwas "vegan Merchandise" zu kaufen.
Wenn man in der Nähe wohnt, sind beide Geschäfte einen Besuch wert.


26.4.13

Zweierlei-Nuss-Muffins

Rezept: 

Zutaten (für 25-30 Muffins):

400g Mehl
2 Päckchen Backpulver
1 Paket Vanille-Pudding-Pulver
50g Voll-Soja-Sojamehl
50-100 ml Wasser

300g vegane Margarine
200g Zucker
1 TL Vanille-Zucker (idealerweise selbstgemacht)

100g gehackte Haselnüsse
50g   gehackte Erdnüsse

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Pudding-Pulver und Sojamehl in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel die Margarine und den Vanille-Zucker und Zucker verquirlen. Die Inhalte beider Schüsseln dann später mit dem Wasser zusammen mixen und vorsichtig die Hasel- und Erdnüsse unterheben.
Die Masse wird nun in Muffinförmchen gefüllt und ca. 20-30 Min. bei 180°C im vorgeheizten Backofen (Umluft) gebacken.

Die Muffins sind fertig, sobald oben eine schöne Kruste entstanden ist -
keine Sorge, der Pudding hält die Muffins schön saftig.

Tipp: Nach Erkalten der Muffins kann man noch einen veganen Schokoladenüberzug aufbringen.

25.4.13

Wein - vegan friendly!

Ich habe zwei leckere Bio-Weine entdeckt, die auch für (uns) Veganer geeignet sind.

- Der Weißwein "Ithemba" ,aus Südafrika stammend, ist sehr süffig und gekühlt echt ein Genuss (Flasche rund 5€). Toll zum Grillen!
Erhältlich bei Globus .
- Der Rotwein "Shiraz", hergestellt von der selben Firma, wie auch der Weißwein, passt gut zu Reisgerichten und schmeckt fruchtig-herb (Flasche rund 5€).
Erhältlich bei Globus und Denns Biomarkt  .

21.4.13

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

Nudelsalat mit veganer Frikadelle und Brot

Blätterteig gefüllt mit veganer Paprika-"Bolognese", dazu Salat




"Frankfurter-Seitan-Vurst" mit Zwiebeln und Ketchup, Pommes und Blattsalat

Kartoffelsalat (zum ersten Grillen 2013, vergangene Woche)

14.4.13

Kartoffelsalat

Rezept: 


Zutaten (für 3 Portionen): 
6-7 mittelgroße Kartoffeln
1 rote Zwiebel
3 Radieschen
3 Gewürzgurken
3 EL vegane Mayonnaise (selbstgemacht, oder z.B. von Vitam)
Salz, Pfeffer, (Gurkenwasser n.Belieben)

Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Radieschen, Zwiebel und Gewürzgurken in kleine Würfelchen schneiden.
Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, schält man sie, oder schneidet sie direkt mit Schale in Scheiben. Jetzt vermengt man die Kartoffeln mit dem restlichen Gemüse und rührt die Mayonnaise unter. Abschließend schmeckt man den Salat mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Wasser von den Gewürzgurken ab. Empfehlenswert ist es den Kartoffelsalat bis zum Servieren kalt zu stellen.

Tipp: Zieht der Kartoffelsalat ein paar Stunden durch, schmeckt er noch viel besser.Toll geeignet für Grillabende!

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

dazu Kartoffelbällchen und Salat
  

Vegane Frikadelle mit Kartoffeln und Mischgemüse mit Sojarahmsoße

Asiatische Sprossen-Gemüsepfanne, dazu Bulgur und Salat


Seitan süß-sauer mit Reis

9.4.13

Cremiger Bulgursalat

Rezept:


Zutaten (für 2 Portionen):
250g gekochter Bulgur
100g Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 Hand voll Blattsalat
1 EL Tomatenmark
2 EL gehackte Petersilie
5 EL Sojajoghurt
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den gekochten Bulgur abkühlen lassen bzw. am Vortag kochen.
Die Tomaten in kleine Würfelchen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Anschließend den Blattsalat waschen, in dünne Streifen schneiden und trocken schleudern. Nun die Petersilie hacken.
Der Bulgur wird jetzt mit dem Sojajoghurt und dem Tomatenmark kräftig vermengt. Ebenfalls wird nun das vorbereitete Gemüse untergehoben. Zum Schluss den Salat großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken und entweder sofort verzehren, oder kalt stellen.

7.4.13

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

Vollkorn-Penne mit Paprikatofu, Paprika und frischen Gurken

Spicy-Bean-Burger mit Brokkoli und Champignons,
dazu Feld- und Frisée-Salat

Falafel mit mexikanischem Mischgemüse, dazu Blattsalat


2.4.13

Zucchinischnüre mit Seitan-"Bolognese"

Rezept:


Zutaten (für 2-3 Portionen):
2 Zucchinis
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL "Kräuter der Provence"(getr.)
2 EL Tomatenmark
200g Seitan-Gehacktes
500g passierte Tomaten
Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zucchini in dünne Streifen/Schnüre schneiden und Kochwasser aufsetzen.
Das Seitan-Gehacktes mit dem Tomatenmark vermengen und ca. 2 Min. in Öl kross anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und dem Seitan-Gehacktes hinzufügen und für weitere 2 Min. mit anschwitzen.
Jetzt die vorbereite Zucchini zum Garen in das Kochwasser geben (ca. 5 Min.).
Das Seitan-Gehacktes mit den passierten Tomaten ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch pressen und der Soße hinzufügen. Alles einige Minuten einköcheln lassen und die getr. Kräuter einrühren.
Die Zucchinischnüre abgießen und auf einem Teller anrichten. Die Soße abschließend abschmecken und über das Zucchini-Gemüse geben.

Tipp: Diese vegane "Bolognese-Soße" passt auch sehr gut zu Nudeln.