30.8.13

Pflanzenmilch

Hier eine Auflistung einiger pflanzlicher Alternativen zur Kuhmilch, bezogen auf den Artikel "Von Milchkühen und ihren Rettern", der im Oktober 2013 im Wendezeit-Magazin erscheint:

Sojamilch/Soja-Drink (gibt es in diversen Geschmacksrichtungen z.B. Schokolade, Vanille, Banane, Kaffee, oder Natur) - erhältlich in vielen Super- sowie Biomärkten und in Reformhäusern.

Mandel- und Haselnussmilch (nussig im Geschmack, das sagt ja schon der Name :) - erhältlich im Internet und Supermärkten (wie z.B. Edeka und Jumbo-Niederlande).

Dinkel- und Hafermilch (schmeckt nach Getreide, nicht zu süß, ideal zu Müsli und Flakes) - erhältlich in Supermärkten (z.B. Edeka).

Reismilch (durch die cremige Konsistenz eignet sich Reismilch gut zum Kochen) - erhältlich in Supermärkten (z.B. Netto).

Kokosmilch (eignet sich ebenfalls gut zum Kochen, gerade für die asiatische Küche) - erhältlich in Supermärkten (z.B. Kaufland, Marktkauf, Netto, Hit, Edeka usw.) .



29.8.13

Baklava - der türkische Klassiker in veganer Variante

 Rezept:
Zutaten (für 12 Portionen):
2 Tassen Agavendicksaft
1 Tasse Zucker
1 Tasse Wasser
1 TL bis 1 EL geriebene Orangenschale
1 Teelöffel Zimt
1 Paket Blätterteig (eine Rolle)
1 Tasse geschmolzene vegane Margarine
2 Tassen fein gehackte Pistazien (oder Walnüsse für Walnuss-Baklava)

Zubereitung:
In einer mittelgroßen Pfanne den Agavendicksaft, Zucker, Wasser, Orangenschale und Zimt zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze für 10 Minuten kochen. Anschließend abkühlen lassen ->Das ist unser Sirup. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Backform fetten und Blätterteig bis zum Rand hineinlegen. Anschließend mit der geschmolzenen Margarine bestreichen und das ganze 3 Mal wiederholen. 1/2 Tasse Nüsse auf den Blätterteig auftragen und etwas Sirup und Margarine darüber gießen (1/2 Tasse Sirup muss zur späteren Verwendung aufbewahrt werden). Anschließend mit zwei Lagen Blätterteig bedecken, welcher mit flüssiger Margarine eingepinselt ist. Das ganze 3 mal wiederholen. Die letzte Schicht Pistazien/Walnüsse soll mit 4 Schichten Blätterteig bedeckt werden, welche alle mit Margarine eingepinselt werden (einschließlich der Oberseite).Der Blätterteig wird nun etwas festgedrückt und mit einem Messer in ca. 24 gleich große Stückchen geschnitten. Das Baklava wird 30 Min. bei 175°C gebacken, anschließend für 10 Minuten die Temperatur auf 200°C erhöhen. Zum Schluss den restlichen Sirup auf dem Gebäck verteilen und abkühlen lassen. 



Tipp: Lässt man das Baklava nach dem Backen für einen Tag durchziehen, schmeckt es noch besser.

23.8.13

Gefüllter Hokkaidokürbis

Rezept:

Zutaten (für ca. 4 Portionen):
1 Hokkaidokürbis
1 (weiße) Zwiebel
250g Champignons
150g Räuchertofu
10 Walnusskerne
1 Spritzer Zitrone
Pfeffer, Salz, Olivenöl
(Kräuter n.B.)

Zubereitung:
Deckel vom Kürbis entfernen und so begradigen, dass er gut in einer Auflaufform stehen kann. Nun den Hokkaidokürbis mit einem Löffel entkernen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten. Die weiße Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und ebenfalls - mit den Champignons - glasig dünsten. Der Backofen sollte nun schonmal auf 175°C vorgeheizt werden. Zitronenspritzer, etwas Salz und Pfeffer zur Pilzmischung hinzugeben und in ein hohes Gefäß (z.B. Messbecher) füllen. Zur Pilzmischung kommt jetzt  gewürfelter Räuchertofu und die Walnusskerne - alles zusammen pürieren und final mit Salz, Pfeffer (und evtl. Kräuter) abschmecken. Die pürierte Masse in den Kürbis füllen. Der Kürbis muss nun für 40-45 Min. bei 175°C/180°C in den Backofen. In den letzten zehn Min. den Kürbis mit etwas Olivenöl beträufeln.

Tipp: Dazu passt Reis und eine würzige Tomatensoße. 

17.8.13

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

Kartoffelgulasch



Kürbissuppe

Gefüllte Champignons mit Zucchini-Spaghetti

Frittierter Tofu an Gemüserisotto, Erbsen und Möhren
 


Tomaten-Rucola-Salat mit Brot

Rezept:

Zutaten (für 2-3 Portionen):
1 Hand voll Rucola

2-3 Rispentomaten
2 Scheiben Roggenmischbrot
1 Schalotte
1 EL Rotweinessig
2 EL Olivenöl
1 TL Agavendicksaft
3 Stängel Basilikum
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Schalotte klein würfeln und mit Olivenöl, Rotweinessig und Agavendicksaft in einer Salatschüssel mischen - Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola waschen und schonmal mit dem Dressing vermischen. Anschließend die Tomaten in grobe Würfel schneiden, die Basilikumblätter hacken und zum Rucola in die Salatschüssel geben. Das Roggenmischbrot toasten, oder in einer Pfanne leicht anrösten und in mundgerechte Stücke schneiden. Kurz vor dem Servieren den Salat nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und die (noch warmen) Brotstückchen unterheben.


14.8.13

Vegan in Aachen

Vom Vegan-Streetday inspiriert, zog es uns ins schnuckelige (vegane) Restaurant Pfannenzauber im Herzen Aachens. 
Das Restaurant wirkt von außen nicht sehr einladend,ist aber innen sehr charmant (rustikal) und gemütlich eingerichtet - es lädt zum Verweilen ein ...
Außen:

Innen:

Für ein 3-gängiges Menü zahlt man nur zwischen 10€ - 18,50€. Natürlich hat man auch die Möglichkeit nur Getränke, oder nur eine Hauptspeise zu bestellen. Neben übliche Getränke wie Wasser, Cola, Apfelschorle und Bier, gibt es auch frische Rhabarberschorle, Fruchtsäfte und zahlreiche Kräutertees.
Jeden Tag wechselt das Speisenangebot. Durch wechselnde Tageskarten sorgt die Küche vom Pfannenzauber für stets frisch zubereitete Gerichte. Es gibt Burger mit Kartoffelspalten/Pommes, Nudeln, Suppen, gemüsige Pfannengerichte und herrlich-süß abschließende Dessert-Variationen.
Wir entschieden uns für ein Menü (für nur 12,50€), das bekamen wir...:

Die sehr gut gewürzte, indisch angehauchte Gemüsesuppe gab es, mit zwei Scheiben Vollkornbrot serviert, zur Vorspeise:

Die Hauptspeise krönte der Sweet-Chili-Burger mit Pommes und selbstgemachtem Ketchup und veganer Mayonnaise. Die Burgerbrötchen waren "fertige Toastibrötchen", was aber dem Geschmack "kein Abbruch tat". Die pflanzliche Burgerfrikadelle war sehr gut gewürzt.
Zum Hauptgang orderten wir als Beilage noch einen Beilagensalat, diesen erhält man schon ab 2,50€ 

Dessert: "Variation aus Schoko, Erdnuss und Agave", so versprach die Speisekarte und traf voll unseren Geschmack. Eine Hand voll verschiedener Früchte garniert mit Erdnuss-Schokosoße, frischen (gerösteten) Erdnüssen und zwei Sojasahnehäubchen. Ein Geschmackserlebnis!

Mein Fazit: Wenn man einfache, aber ebenso pfiffige Gerichte für wirklich wenig Geld in gemütlicher Umgebung mit dezenter "Lounge-Musik" ,genießen möchte, kann man dieses Restaurant besuchen. Das Bedienungspersonal ist außerdem sehr freundlich!
(1x im Monat Montags findet hier der vegane Stammtisch Aachen statt) 

11.8.13

Vegan-Streetday 2013 in Dortmund

Gestern war der diesjährige Vegan Streetday in Dortmund.
Ein friedvolles Straßenfest mit Informationen zu Tierrechtsfragen, veganen Produkten und viele vegane "Fressbuden" ;-) .
Nachdem wir uns, wie auch im letzten Jahr, eine dicke vegane Dönertasche von Vantastic Foods gegönnt hatten, haben wir noch süßes, türkisches Baklava gegessen - ein verführerischer super-süßer Traum vom Bochumer Imbissbetrieb Cig Köfte .
In diesem Jahr hielt der Vegan-Streetday eine Tombola für die Besucher bereit. Neben kleinen Preisen, die wir gewonnen hatten, bekamen wir auch einen Verzehrgutschein für Eat without Meat ... einige Produkte waren da schon ausverkauft, also mussten wir einen Hot-Dog essen, der aber, weil er gewonnen wurde, noch viiiieeel besser schmeckte -ist doch klar ;-) !
Meiner Empfindung nach, gab es im letzten Jahr mehr Informationen zu diversen Tierschutzorganisationen und Verbreitung des veganen Lebens. Ich hatte das Gefühl, dass dieses Jahr der Schwerpunkt darauf lag, möglichst viele verschiedene Imbissstände anzubieten, was ich etwas schade fand. Ich kann mich auch irren, mir kam es halt nur so vor!

Der krönende Abschluss der kulinarischen Eindrücke machte dann der vegane Tiramisu mit Fruchtsoße von Allvepro e.V. . Dieser Verein ist gerad im Aufbau und dient ebenfalls der Verbreitung der veganen Lebensweise (im Allgäu). Zukünftig sollen verschiedene Projekte innerhalb des Vereins gestartet werden, Seminare und Kochkurse werden angeboten.
Um auf den Kuchen zurück zukommen: Der Tiramisu war ein Hochgenuss! 

10.8.13

Sommer, Sonne, Eis im Hörnchen

Neulich stand ich an der Kasse, die Warteschlange reichte bis zu den Kühltruhen, in der ich dann, durch Zufall, ein veganes Eis entdeckte, was mir bislang nicht bekannt war ;-) ... das pflanzliche Pendant zu "Cornetto". Mit im Angebot war auch eine vegane Alternative zu "Magnum". Beide Sorten sind von der italienischen Firma Valsoia.
Das Nusshörnchen ist echt lecker. Schmeckt nur wenig nach "Sojamilch". Die andere Sorte habe ich bislang noch nicht probiert.



Ich habe das Eis bei Marktkauf geholt.

EDIT: (2015) Ich habe das "Magnum" jetzt auch mal gegessen, schmeckt auch prima! Mittlerweile gibt´s die Produkte auch bei Edeka.