Zutaten (für 2 Portionen):
1 Zucchini
1 Tomate
170g Basilikum-Tofu
1/2 TL Thymian (getr.)
3 EL (ca.) Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Zucchini und die Tomate grob würfeln, oder dicke Scheiben schneiden. Den Basilikum-Tofu (z.b. von Lord of Tofu ) kurz abtropfen lassen und ebenfalls grob würfeln. Alles in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl und Thymian mischen, salzen und pfeffern. Das Gemüse verweilt nun für gut 25 Min. bei 160°C (Umluft) im Ofen.
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