Vegan in Hannover

Hannover ist eine schöne Stadt und lädt zum "Bummeln" ein. Besonders die Lister-Meile hat es mir angetan. Viele Geschäfte, die keiner Kette angehören. Sehr schön mal etwas anderes zu sehen :-) . Das Prenzelberg von Hannover :-))) !
Gespeist haben wir im Carrots & Coffee, welches auch fußläufig zur Lister-Meile liegt.

Gastraum

Das Restaurant-Café bietet vegetarische und vegane Bio-Speisen und Getränke. Ernährungscoachingsseminare werden hier auch angeboten. Es gibt neben zahlreichen Kaffeesorten auch frische Smoothies und einige Teesorten zur Auwswahl.
Die Speisen, auch üppige Frühstücksangebote gibt es hier, sind sehr lecker, die Wartezeit darauf schien mir etwas lang - naja, aber es hat sich gelohnt.
Wir bestellten einen großen gemischten Salat mit Apfel-Rohkost und Sonnenblumenkernen, dazu Backkartoffeln und Meerretich-Cremé und einen veganen "Cheese-Burger".

"Cheeseburger vegan"

Salat wie oben beschrieben :) 

Das Carrots & Coffee bietet auch viele tolle Kuchen und Desserts. Sehr schmackhaft als süßer Abschluss. da vergisst man glatt ein Foto von zu machen ;-) .

Fazit: Das Carrots & Coffee ist ein Besuch wert, ob Frühstück, Brunch, Mittagessen, Kaffee & Kuchen, oder Abendessen.
Tipp: Bei gutem Wetter und Chill-Laune in Hannover schaut euch unbedingt die coole Location Schöne Aussichten 360° an. Ein Beach-Club, mit toller Chillout-Musik, "normalen Getränkepreisen" und purem Strand- und Urlaubsflair oben auf einem Parkdeck, sodass man einen fantastischen Blick auf Hannover hat. Vegane Speisen gibt es hier potenziell eher nicht, obgleich man in Erfahrung bringen könnte, ob die Nachos mit Salsa-Soße vegan sind. Mit einem kühlen Getränk lässt es sich auch herrlich ohne Speisen dort auskommen :-) .

Süßkartoffeln & Peperoni aus dem Ofen

Rezept: 













Zutaten (für 3-4 Portionen):
650g Süßkartoffeln
100 ml Rapsöl
3 EL Sojasoße
10 eingelegte (große) Peperoni
1 Zehe Knoblauch
veganen Käse n.B.

Zubereitung: 
Der Backofen wird auf 180°C (Umluft) eingestellt. Zunächst die Süßkartoffeln schälen und in ca. 3x1cm große Stückchen schneiden. Öl und Sojasoße vermischen und den Knoblauch durch eine Presse jagen und hinzufügen. Alles gut mit einem Schneebesen vermengen. Jetzt die Süßkartoffeln in einer Auflaufform verteilen, die Peperoni aus dem Glas entnehmen, die Stiele entfernen und ebenfalls in die Auflaufform geben. Die Öl-Mischung drüber gießen, alles vermengen und ggf. den veganen Käse drüber streuen. Die Auflaufform muss nun für 40-45 Min. in den Backofen (Umluft, 180°C).

Tipp: Dazu passt Baguette oder Reis. Es kann als "Antipasti" auch kalt serviert werden.

Dinkelvollkorn-Brot mit Sojamehl

Rezept:

Zutaten (für eine Kastenform):
360g Dinkelvollkornmehl
60g Sojamehl
250 ml Wasser (lauwarm)
15g frische Hefe
2 TL Rapsöl
2 Prisen Salz
1 Hand voll Saaten/Körner (nach Belieben)
(Öl/Fett + Vollkornbrösel für die Backform)

Zubereitung:
Mehlsorten und Salz vermengen. Die frische Hefe in einem separaten Gefäß im Wasser auflösen. Jetzt das Mehl-Salz-Gemisch mit dem Hefewasser gründlich vermengen. Das Rapsöl hinzufügen, nochmals gründlich vermengen, sodass ein glatter Teig entsteht. Der Teig muss nun abgedeckt ca. 1 Stunde lang gehen.
In der Zwischenzeit wird die Backform vorbereitet: Mit Öl einfetten und mit Vollkornbrösel ausstreuen.
Nach der Ruhzeit wird der Teig nochmals durchgeknetet. Ist der Teig zu trocken, gibt man etwas Wasser hinzu, ist er zu feucht, so mischt man noch etwas Mehl unter. Nun kann man noch eine Hand voll (mehr, oder weniger, je nach Geschmack) Saaten einkneten. Die Backform mit dem Teig befüllen und in den kalten(!) Backofen stellen. Den Backofen auf 200°C (Umluft) einstellen. Das Brot bleibt für ca. 45 Min. im Backofen. Nach dem Backen muss das Brot auf einem Rost auskühlen, nachdem es aus der Form gelöst ist.