27.1.14

Churros - der spanische Klassiker

Rezept: 

Zutaten (für ca. 4 Portionen):
70g vegane Butter (z.B. Alsan)
200g Mehl
20ml Wasser
4 EL Sojamehl + 8 EL Wasser
1 TL Whisky
1 Prise Salz
(Sonnenblümenöl zum Ausbacken)




Zubereitung:
Die vegane Butter mit dem 1/4 l Wasser und der Prise Salz, unter Rühren, in einem beschichteten Topf aufkochen. Das Mehl komplett hinzufügen und kräftig vermengen.
Bei mittlerer Herd-Hitze den Teig glatt rühren, bis er sich leicht vom Topf löst. Den Teig in eine Rührschüssel geben und nach und nach das Sojamehl mit den 8 EL Wasser unterrühren und den Whisky beimischen.
Jetzt das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und den Teig in einen Spritzbeutel füllen (alternativ ein "Fleischwolf mit Spritzgebäck-Aufsatz", oder einen Gefrierbeutel mit Loch). Nun kleine "Schlangen" ausspritzen und im heißen Fett goldbraun frittieren/ausbacken. Anschließend sollte das fettige Churros kurz auf Küchenkrepp abtropfen! Zum Schluss, im noch warmen Zustand, in Zimtzucker oder vegane (geschmolzene) Schokolade wälzen und ebenfalls noch warm servieren.




26.1.14

Organic Lunch Bag - so schmeckt die Mittagspause

Bei "WAAR", der niederländischen Ladenkette für nachhaltige Geschenkideen, entdeckte ich ein wiederverwendbares Päckchen zum (z.B.) Pausenbrot und Sandwich Verpacken.
Statt Plastikdosen- und Tüten und Brotpapier kann man den "reusable Food&Sandwich-Wrap" nun jeden Tag nutzen, ohne Müll zu verursachen. Wenn das Päckchen einmal sehr verschmutzt ist, ist es sogar abwaschbar und spülmaschinenfest. Das Päckchen besteht aus Baumwolle mit einer wasserdichten Innenauslegung.
Anleitung zum Einpacken. 



Dazu kaufte ich noch ein Lunch-Bag, welches genügend Platz für das ganze Essen bietet, was ich immer zur Arbeit mitnehme - natürlich wird darin auch zukünftig der ""reusable Food&Sandwich-Wrap" mit verstaut. Auch Getränke, Sojajoghurts und andere Kühlwaren kann man gut in dem Lunch-Bag transportieren, denn die komplette Tasche ist isoliert und reguliert, ein wenig, die Temperatur.
Beide Produkte werden mit Klettverschluss geschlossen. Die praktischen Helferlein gibt´s in verschiedenen Designs.





Ökologische Aspekte: Bisphenol A-frei, Frei von Phtalate (Weichmacher), bleifrei. 100% organic Cotton.
Mehr Informationen zu den Keep-leaf-Produkten findet Ihr auf http://keepleaf.com/ .

25.1.14

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

"Mexikanisch gefüllte Paprika"
(low-carb geeignet!)

Erbsensuppe mit Vursteinlage

Rosenkohl mit Walnüssen und Orangen,
dazu Reis

Gemüsecurry,
dazu Reis






13.1.14

Nie wieder Tofurky...

Heute gab's gemischten Salat, dazu Reis und gebratenen Tofurky.
Tofurky ist ein "Bratfilet" aus Tempeh (in div. Sorten erhältlich).
Dieses Abendessen blieb leider bei Salat und Reis. Tofurky schmeckt wie erwärmtes Bier mit Hefeflocken und Knoblauch... absolut nicht empfehlenswert ;-).

11.1.14

Vollkornbrot - schnell gemacht!


Rezept:

Zutaten (für eine Kastenform):
400g Vollkornmehl
100g Dinkelmehl (Typ 630)
 60g Sesam
 80g Leinsamen (geschrotet)
100g Sonnenblumenkerne
1 EL Himbeeressig
ca. 2 TL Salz
500ml Wasser (warm)
1 Würfel frische Hefe
(Öl/Fett für die Backform)

Zubereitung:
Den Hefewürfel im warmen Wasser auflösen. Alle Zutaten dazu mengen, mit den Knethaken am Mixer, oder mit den Händen verkneten. Den fertigen Teig nun in die zuvor gefettete Kastenform geben und in den kalten(!) Backofen stellen. Den Ofen auf 180°C (Umluft) einstellen und den Teig ca. 70-75 Min. backen lassen. In den letzten 25 Min. eine feuerfeste Tasse/Schale gefüllt mit Wasser mit in den Ofen stellen (erhöht leicht die Luftfeuchtigkeit und lässt den Teig nochmal richtig schön aufgehen).
Nach dem Backen kann man das Brot direkt aus der Form lösen und abkühlen lassen.



Warmes, kleines Frühstückchen

Neu von Alnatura (auch im DM-Drogeriemarkt erhältlich). 
Diesen Frühstücks-Brei nehme ich jetzt gelegentlich mit auf die Arbeit. Macht satt, hat weniger Kalorien als die üblichen Müsli-Mischungen und schmeckt wirklich gut. Kann man mit warmer und kalter Pflanzenmilch genießen.
Einziger Nachteil: Verursachung von noch mehr Müll, aber auch dafür gibt´s eine Lösung, habe ich gerade im Internet gesehen. Diesen Brei gibt es auch im Vorratsbeutel - dann muss man ihn nur selbst portionieren.

4.1.14

Vegan in Amsterdam

Falls ihr einen Trip nach Amsterdam plant, schaut Euch im Vorfeld gerne die Seite "Vegan Amsterdam" an. Hier findet ihr zahlreiche Vegetarische (vegane) Restaurants, Cafés und Shops.

Zuerst präsentiere ich ein paar Schnappschüsse:
Hans und Ich auf einer der unzähligen Brücken von Amsterdam.
Lieber Hans, danke, dass Du ein so geduldiger, toller Autofahrer bist :-* .
Ich liebe Dich (aber nicht nur dafür ;-)  ).

American Hotel. Hier haben wir genächtigt. Kann ich sehr empfehlen.
Statt eines Standard-Zimmers, bekamen wir (wohl versehentlich) eine Jr.-Suite ;-)
http://www.edenamsterdamamericanhotel.com/en/


  
Diese kleinen Autos, mit denen man den Mofa- und Fahrradweg befahren kann. So niedlich klein, ich liebe sie! 
Grachtenfahrt
 Nun zum MAMPF-Teil der Reise... Beim Shoppen in der Innenstadt stießen wir auf folgenden Imbiss:

Die Maoz-Vegetarian-Kette vertreibt eigentlich nur ein "Kernprodukt" - nämlich FALAFEL. Der Kunde kann nun entscheiden, ob er diese in einem Brot mit div. Salatbeilagen, zu Pommes, oder einzeln essen möchte. Wir entschieden uns für die Brot-Sandwich-Variante. Anders als beispielsweise bei Subway, herrscht hier Selbstbedienung und man kann von jeder Beilage soviel nehmen, wie in das Brot passt ;-) .
Bis auf der Kohlsalat und drei Soßen (hier nicht im Bild, sondern auf dem Tresen stehend), ist alles vegan. 


Jetzt erstmal was Süßes... :-) . Irgendwo fiel mir ein Schriftzug mit "organic Sweets" auf... gucken kann man ja mal. Und siehe da. 
Es gab wirklich eine riesige Auswahl an veganen Weingummis, Bonbons und Lakritze bei Candyfreaks . 
Das war das vegane Schlaraffenland! Die Bonbon-Schütten waren klar gekennzeichnet, ob der Inhalt vegan, oder nicht ist - idiotensicher, ein absolut toller Laden. Der Verkäufer - selbst Veganer - lief herum und ließ uns sehr fröhlich seine Lieblingssorten probieren. 




Von der nächsten Entdeckung berichte ich mit gemischten Gefühlen
Wir besuchten Abends das Restaurant Golden Temple . Dies ist ein vegetarisches Restaurant mit indischen, aber auch mexikanisch angehauchten Gerichten. Man kann normal am Tisch sitzen, oder gemütlich auf dem Boden mit Kissen und Matten an einem "Zataku" (diese Tische mit kurzen Beinen). 
Es gibt vegane Gerichte, vegetarische Gerichte, aber auch vegetarische Gerichte, die man in der veganen Variante ordern kann. Ich orderte ein vegetarisches Gericht in vegan.

Leider bemerkte ich, dass es nur vegetarisch ist, als ich den "Joghurt-Dip" probierte... ich ging halt davon aus, dass es ein Sojajoghurt-Dip ist. Auf meine Frage hin, ob das Gericht wirklich vegan sei, wurde die Kellnerin schnell rot, war sichtlich unangenehm berührt und entschuldigte sich vielmals, dass sie uns ein nicht veganes Gericht gebracht hatte, weil sie im Vorfeld extra danach gefragt hatte. Unverzüglich bekamen wir das Gericht in vegan und als "Entschädigung" noch frittiertes Gemüse dazu. Das war das Negativ-Erlebnis in diesem Restaurant. Die Qualität der Speisen war wirklich sehr gut.
FAZIT: Wenn ihr hier essen geht, geht nochmal auf Nummer-sicher und fragt, sobald ihr die Speisen erhaltet einfach nochmal blöd nach. Ich fand die Preise für die Größe der Gerichte etwas überzogen. Das (vegane!) Essen war tadellos und lecker!

Diesen veganen Haselnussaufstrich entdeckte ich noch im Vomar Supermarkt. Sehr lecker :-) . 

Insgesamt war der Trip nach Amsterdam wunderschön. 
Man hat dort als Veganer wirklich viel Auswahl :-) . 


1.1.14

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

Eisbergsalat, Paprika, Tomaten, Basilikum-Tofu mit Agavendicksaft-Senf-Dressing


Rosenkohl in Zitronen-Kokos-Soße

Veganes Raclette am Silvester-Abend

Links: Kartoffeln und gelbe Paprika überbacken mit einer Sojajoghurt-Cremé
Rechts: Mini-Pizza mit Pilz, Tomate und Brokkoli

Kräutertofu mit Tomaten und Brokkoli

 Champignons, Knoblauch und Brokkli überbacken mit Sojajoghurt und Kräutern

Dazu gab es noch Baguettes, Weisskrautsalat und dreierlei vegane Mayonnaise-Dips (1. mit Knoblauch, 2. mit Chilli, 3. mit Curry)