Linsen-Brunnenkresse-Salat

Rezept:

Zutaten (für 1-2 Portionen):

70g Beluga-Linsen
1 Bund Brunnenkresse
1 Lorbeerblatt


Für das Dressing:
2 EL Rapsöl
1 Spritzer Zitrone
1/2 Knoblauchzehe
1 TL Senf
1 TL Agavendicksaft
Salz

Zubereitung:
Die Linsen und das Lorbeerblatt ca. 15-20 Min. gar kochen, das Lorbeerblatt nach der Kochzeit verwerfen.
In der Zwischenzeit die Brunnenkresse gründlich waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern.
Nun das Dressing vorbereiten: Die Knoblauchzehe auspressen und mit dem Rest der Zutaten gut verrühren. Salz nach Belieben hinzufügen.
Sind die Linsen fertig, werden sie mit dem Dressing vermengt und die Masse wird final mit Salz abgeschmeckt. Zum Schluss hebt man die Linsen unter die Brunnenkresse und serviert den Salat lauwarm.

Tipp: Das Dressing kann man auch für andere Salate verwenden (süßlich). 

Vegane Mahlzeiten der letzten Tage

 Tomatiger Brokkoli mit Champignons 

(wurde hier im Blog schon mehrfach gepostet - ich esse es einfach gern :-)  )

Kichererbsen-Paprika-Curry mit Reis

 

Wrap mit Falafel, Tomaten, Salat, Sojajoghurt und Ajvar

Pizza mit Paprika, Champignons und Zwiebeln 

(hier ohne Käseersatz)

Zweierlei-Nuss-Muffins 

Bratkartoffeln indischer Art 

Vollkornspaghetti mit Mairübchen-Sojasahnesoße, dazu Kräuterseitlinge

Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch La Veganista. 

Die Mairübchensoße ist wirklich lecker, beim nächsten Nachkochen würde ich allerdings die Kräuterseitlinge durch Champignons ersetzen. Scheinbar bin ich kein Seitling-Fan :-).

Vegan in Köln - Mode

(nicht bezogen aufs kulinarische Vergnügen).

Synthetikschuhe gibts doch überall zu kaufen, wieso also einen veganen Schuhladen aufsuchen? In manchen Billigschuhen, findet man auch andere tierische "Inhaltsstoffe" außer Leder. Klebstoffe und z.B. Zusatzstoffe zum Kunstleder müssen nicht vegan sein!

Gestern besuchte ich das schnuckelige Lädchen "Vegane Zeiten" in Köln, wo man neben zahlreichen veganen Schuhen auch Accessoires und Handtaschen kaufen kann und sehr freundlich und kompetent beraten wird.
Ich kaufte mir ein Paar Ballerinas von Vegetarian Shoes - super-niedlich  -schwarz mit pink <3   :-) .

Beim Verlassen des Ladens entdeckte ich noch eine Cosi-Cosi-Handtasche - die musste ich mir dann auch noch kaufen ;-) .
(ich habe es nicht gesehen, aber ich vermute, dass mein Freund die Augen am Verdrehen war, bevor er mich anschmunzelte und sagte "Ja, dann nimm die auch noch mit" ;-) ).

In der gleichen Straße, ein paar Ladenlokale weiter, befindet sich der kleine Laden Goldene Zeiten - hier gibt es rein pflanzliche Lebensmittel, ein paar vegane Kochbücher und etwas "vegan Merchandise" zu kaufen.
Wenn man in der Nähe wohnt, sind beide Geschäfte einen Besuch wert.